﹝食記: 深夜裡的法國手工甜點Minuit Pâtisserie﹞ 外帶起家 ...

這間新店面位於金山南路二段141巷，從東門站3號出口出站後沿著信義路(大條的馬路) 走到金山南路口，然後左轉，步行約10分鐘，直到看見「明月堂」，彎進來 ... 向任意門許願-Dorah. 跳到主文 聯絡信箱[email protected] 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 回首頁 Dorah. Sep27Fri201918:09 ﹝食記:深夜裡的法國手工甜點MinuitPâtisserie﹞外帶起家的甜點工作室，新店面試營運l台北東門站 以前還在唸書的時候，在圖書館待到很晚，騎車回家經過，在古亭站附近的南昌路二段，總是看到騎樓底下排著長長的人龍。

過了一陣子才知道，他們是為了等待深夜裡的法國手工甜點(下文簡稱「深法」)。

現在不用苦苦排隊啦！深法從古亭站搬家來到了靠近東門站的金山南路二段巷內，(2019)九月試營運僅提供外帶服務；十月正式營運後就會開發內用空間，也就是下圖目前仍有鐵捲門關起來的地方。

Ok!既然是深法，拍白天的店面好像哪裡怪怪的，導播麻煩給我一個夜裡的鏡頭。

沒錯...如圖所見，招牌是不會亮燈的，相當低調。

從古亭轉戰至此，儘管有在79萬人按讚的臉書粉絲專頁上公告，與過去的印象相比，人潮似乎減少許多。

設有無障礙爬坡，不過這個斜度...，可能輪椅使用者仍需要依賴他人在後方協助。

營業時間為16:00至24:00，一樣是工作八個小時，從下午近傍晚一路賣到午夜。

Minuit正是法文裡頭午夜的意思，相當於英文的“midnight”。

還沒進店門，可以在海報看看最近的熱門品項與優惠活動。

熱門品項依舊是塔類，還有以前就聽說很好吃的提拉米蘇。

右下角有加入Line@的QRcode，其他相關資訊/優惠活動可以在裡面搜尋。

不過預訂要在Line@裡叫出訂購單格式後，複製到messenger修改後私訊給店家的粉絲專頁...好像比一般甜點店預訂複雜一些(汗 以淺木紋和深色漆打造北歐風的櫃台，盡頭的黑板上寫的各種飲品，大概是為了後續轉型成內用的複合式甜點店而準備。

環保考量，如果持舊提袋再來購買(不得與其他優惠並用)，可以折價100元。

菜單，主要都是塔類。

一看這價錢還真的不得了；這樣的價錢還可以吸引無數饕客趨之若鶩，可見口味或行銷應也有其不得了的獨到之處xD 今日特別出爐的有：提拉米蘇塔$400、蒙布朗栗子塔$580、蛋白霜檸檬塔$450、香檸柑橘塔$450，以及將提拉米蘇和香檸柑橘以各1/8十吋派的大小拼在一起的「甜點雙拼組合」$450。

其他經典品項有：生巧克力塔$330、超厚層生巧克力塔$450、生蘋果塔$330、香橙橘瓣塔$380、法國栗子雙夾生巧黑加利塔$580。

一邊角落的櫃子上則有蛋白霜等小份量的甜品。

這間新店面位於金山南路二段141巷，從東門站3號出口出站後沿著信義路(大條的馬路)走到金山南路口，然後左轉，步行約10分鐘，直到看見「明月堂」，彎進來就沒錯啦！順帶一提，「明月堂」是開張數十年的和菓子老店，每次經過都看到白髮蒼蒼的阿伯與阿姨在替客人介紹、遞送與收銀。

深法開在這裡，正好是東西甜點的交會。

這裡算是東門站-永康商圈的西南界，商圈裡頭還有許多著名的甜點店，或兼賣甜點的店如珠寶盒、和茗甘味處、PetitDoux、歐嬤烏蘇拉德式料理、駱師傅法式冰淇淋還有總是充滿觀光客的芒果冰店，目不暇給。

我們這次的帳單，組合蒙布朗栗子塔(或香檸柑橘塔)及其他塔類，可以獲贈一小塊檸檬磅蛋糕，是九月試營運期間的特惠活動之一。

深法提袋。

不要丟啊啊，下次可以折價100元xDD 這次買的，蒙布朗栗子塔與甜點雙拼組合，左下角是搭配贈送的檸檬磅蛋糕。

檸檬磅蛋糕$0 原價其實是150元xD 蒙布朗栗子塔單份切片$580/十吋不切片$2,320 蒙布朗MontBlanc，原意是指法國著名的白朗峰，也是大家耳熟能詳的甜點。

以代表秋冬的栗子為主材料，再篩上糖粉，看來就像白朗峰上的積雪一樣。

品嚐重點是柔軟香甜的栗子泥，所以栗子的品質hen重要，製程也頗費工。

先去殼，浸泡很久的水(有食譜寫到數小時)，挑掉碎皮，熱煮到軟，壓成泥，再用小工具弄成麵條般的形狀。

一般來說底座是Dacquoise，一種杏仁糖霜餅，提供微甜而香脆的食感。

不過這種霜餅既經受潮，就容易變軟，加以栗子泥餡又不可能沒有溼氣，故不易保持脆度。

(資料來源) 與一般蒙布朗不同的是，深法並非全用栗子泥構成內餡的主體。

而改採半栗子、半栗子泥的方式，讓較不甜的栗子沖淡栗子泥的甜膩(即便如此，我們家四口仍有三人表示很甜xD)。

此外還有個更創意的做法，即是加入梅酒與醃漬的梅子果肉，在高澱粉含量的一片栗子海中拉出果酸及酒香的微醺氣息，吃起來蠻驚喜的，不會無聊。

塔皮也與Dacquoise不同，是麵粉塔皮；拆開來看內裡有濕潤的痕跡，不知是否在組裝的時候塗抹了糖水或利口酒(?)總之，是層次相當豐富的一道甜點。

雙拼(提拉米蘇塔+香檸柑橘塔)$450 提拉米蘇塔單份切片$400/十吋不切$1,600、香檸柑橘塔單份切片$450/十吋不切$1,800 據說提拉米蘇Tiramisu是在1950年代左右，才在義大利的威尼斯北方的小城特里維素 Treviso一帶，開始有正式的形式出現。

而它的前身是一種叫ZuppadelDuca(譯作「公爵的甜羹」)的甜品。

19世紀時，公爵MediciIII(梅迪奇三世)造訪義大利中部佛羅倫斯南方的西恩納Siena，迷上當地一種糊狀甜點。

主要是用沾了香甜酒的海綿蛋糕，以及蛋、奶油和糖打出的蛋奶糊，一層疊著一層，上頭鋪滿打發的糖蛋白，入烤箱烤至微黃製成。

現今的正統提拉米蘇，不可或缺的元素包括手指餅乾、咖啡酒、馬斯卡彭起司(Marscarpone)、生蛋和撒在最上層的可可粉。

其中馬斯卡彭起司堪稱提拉米蘇的靈魂，量用少了、或者用鮮奶油跟吉利丁充當，儘管節省成本，口感卻會差上許多。

之前在料理教室做了馬斯卡彭60g對細砂糖15g、鮮奶油160g的版本...完全不行，吃起來都是鮮奶油的味道@@而手指餅乾會事先浸濡過咖啡(酒)，或者蘭姆酒也有人使用；同樣地，如果貿然以海綿蛋糕或是消化餅代替，味道就不道地了。

 (資料來源1, 2, 3) 深法的馬斯卡彭就香醇多了，不過這個價格還用鮮奶油濫竽充數的話，可以翻桌了(誤)這張用空拍的方式，把雙拼組合的提拉米蘇塔與香檸柑橘塔合影。

儘管官方的介紹說僅有「淡淡的」咖啡酒香，我自己吃起來是覺得，咖啡味相當濃厚，濃厚到甚至快把馬斯卡彭給蓋了過去，就徒留起司柔滑的口感。

給的可可粉很厚，是純度高的苦甜味道，單吃齒頰留香；不過整塊提拉米蘇塔一起吃的話，味道就被底下的咖啡酒給蓋過去了。

也沒有不行，就分開來吃體驗各部位的美味吧xD 至於香檸柑橘塔，個人相當喜歡，應該算三道塔裡的最愛，因此私心放在最後介紹。

底層的塔餡鑲了汁水豐沛的橘子瓣後，再灌入以柚子提香的檸檬膏，鋪排上日本蜜柑片，最後塗上杏桃果膠封起，撒上些許糖粉。

以前料理教室只教檸檬汁與奶油拌煮的內餡，作檸檬塔的那種，沒想到還能在裡頭動手腳，增添不一樣的清爽香氣。

寫到這裡唾腺又旺盛了起來，酸為主軸，正好又襯托了柑橘的甜與多汁。

頂層的蜜柑片雖然連皮一起吃，但可能伴著果膠的關係，基本上還是甜的，不會苦澀。

後記: 買來孝敬老爸老母還有老婆...結果被三人一致認為1.太甜、2.太貴...XD我個人則是覺得，在某些甜點上吃得出工很細，層次也豐富；但考慮份量及相對應的價錢，我可能會很偶爾很偶爾路過才會走進去買xD ========== 食物：★★★★☆扣半顆星給家人說的太甜，雖然我自己是覺得可以接受啦！很多細節的處理上層次也很豐富，令人還是會想起多種餡料交織而成的味道。

氣氛：-北歐風的內裝，不過尚未開放內用，這項就先保留啦。

速度：★★★★☆現場從冰箱拿出。

另外也可透過文中說明的流程線上預約。

服務：-  價位：★★★算是比較不那麼平易近人，考量許久才鼓起勇氣去買xDD 無障礙：★★★☆ 台階稍高，有斜坡可供輪椅通行，但坡度稍嫌過陡。

========== 深夜裡的法國手工甜點(官方FB粉絲專頁) 臺北市大安區金山南路二段141巷1號(近捷運東門站，原古亭店搬遷至東門店) Tel:僅提供臉書私訊方式聯絡(連結請點此) 營業時間：16:00-24:00(週三公休)、臉書私訊客服時間10:00-18:00 檢視較大的地圖   >>其他甜點情報<< 姊妹淘好店！獨家爆漿鬆餅→﹝PetitDoux 微兜CaféBistro﹞@臺北東門站 義式Gelato清爽冰淇淋→﹝CosioCosi闊喜窩義式冰淇淋﹞@臺北忠孝敦化站 高CP商業午餐與高品質提拉米蘇→﹝鬍子餐酒BaffiItaliantrattoria﹞@臺北忠孝敦化站 完整無障礙空間的澳洲咖啡館，優格蛋糕→﹝Woolloomooloo信義店﹞@臺北信義安和站 要吃土了...自創提拉米蘇泥巴派→﹝Ms.Bubble(2號店)﹞@臺北中山國中站 文華東方的歐式中庭享用甜點→﹝文華餅房﹞@臺北南京復興 /台北小巨蛋站 法國藍帶學成歸來的溫暖手藝→﹝AllYUcanbake﹞@臺北士林站 甜點大彙整特輯-1→﹝塔吉特千層蛋糕+法米法式甜點﹞@雲林斗六 甜點大彙整特輯-2→﹝初禾手作甜點+芊品蛋糕坊+甜蜜如詩法式手工烘焙﹞@雲林斗六 廟口旁暖暖麻糬與清涼剉冰→﹝長興圓仔冰﹞@雲林斗六 祖傳甜點，炎夏的清涼味道→﹝麻糬棟﹞@嘉義朴子 台式好味道，產地直送當季芒果冰→﹝愛文鄉冰島﹞@臺南玉井   >>國外甜點情報<< 法國知名甜點舖大彙集→﹝GaleriesLafayette拉法葉/老佛爺百貨美食街﹞@法國巴黎 香榭大道地標，傳說中的玫瑰甜點→﹝PierreHerméxL'Occitane歐舒丹聯名門市﹞@法國巴黎 1829年創始，老字號比利時鬆餅→﹝MaisonDandoy﹞@比利時布魯塞爾 號稱南荷蘭最好吃的蘋果派→﹝Dudok﹞@荷蘭鹿特丹 文章標籤 深夜裡的法國手工甜點 甜點 塔 美食 餐廳 食記 向任意門許願 金山南路美食 金山南路 東門站 捷運東門站美食 提拉米蘇 蒙布朗 手工甜點 全站熱搜 創作者介紹 Dorah. 向任意門許願-Dorah. Dorah.發表在痞客邦留言(7)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：東門此分類上一篇：﹝食記:O'Steakfrenchbistro歐牛排法餐廳﹞法國帥哥服務的商業午餐l台北東門站 此分類下一篇：﹝食記:東北斤餅﹞超嚼勁斤餅，街邊店的平價美味l台北東門/古亭站 上一篇：﹝食記:黑米ConfitRémi﹞人氣義式餐廳與絕佳墨魚燉飯l台北萬隆站*(內附2019完整菜單) 下一篇：﹝住宿推薦:nhowRotterdam恩豪鹿特丹酒店﹞擁抱天鵝橋無敵河景入眠l荷蘭鹿特丹Wilhelminaplein 歷史上的今天 2019:﹝住宿推薦:nhowRotterdam恩豪鹿特丹酒店﹞擁抱天鵝橋無敵河景入眠l荷蘭鹿特丹Wilhelminaplein ▲top 留言列表 發表留言 QRCode 最新留言 我的好友 最新文章 依人氣找文章 依地區找文章 臺北(東區)(10) 中山國中(5)南京復興(5)六張犁(6)忠孝復興(8)忠孝敦化(20)國父紀念館(6)市政府(7)臺北101/世貿(9)象山(1)後山埤(1) 臺北(西區)(12) 西門(7)雙連(2)松江南京(4)中山(6)臺北車站(13)善導寺(9)忠孝新生(3)東門(13)中正紀念堂(5)古亭(17)臺電大樓(6)公館(3) 美東(4) 紐約(0)波士頓(1)費城(2)華盛頓(0) 臺北(其他地區/網購)(22)馬祖(1)新北(57)宜蘭(13)桃園(2)新竹(7)苗栗(1)臺中(23)雲林(17)彰化(1)嘉義(5)臺南(7)高雄(7)非洲(19)亞洲(6)紐澳(2)歐洲(33) 美食懶人包! ﹝米其林﹞2020餐盤推薦總整理﹝新北耶誕城﹞板橋精選懶人包﹝新北﹞﹝板橋﹞早午餐懶人包﹝新北﹞﹝金山﹞美食懶人包﹝新竹﹞﹝城隍廟﹞美食懶人包﹝雲林﹞﹝斗六﹞甜點懶人包1﹝雲林﹞﹝斗六﹞甜點懶人包2﹝嘉義﹞﹝朴子﹞美食懶人包﹝嘉義﹞﹝新港﹞美食懶人包 搜尋文章 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗