叢林版魚子醬「寮國蟻卵湯」為什麼恐將失傳？｜天下雜誌
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蟻卵湯是寮國傳統農村美食，來到都市工作的人們，喝一碗就能解鄉愁。
然而隨著蟻卵身價水漲船高、吃現代食物的年輕人不買單，它會失傳嗎？蟻卵湯是寮國人夏季最愛的餐點，在傳統農村料理，是一道非常經典的菜餚，不只是農民重要的蛋白質來源，也是鄉村生活的象徵。
湯料包括幾塊白身魚、鮮美多汁的蘑菇與數十隻螞蟻。
重頭戲則是漂浮在湯上那一叢叢的白色蟻卵，看起來像是小小的白色豆子，不過吃起來就像魚卵，但口味偏酸。
製湯所用的蛋是紅色編織蟻產下的，這種螞蟻每年4到5月會在芒果樹和椰子樹上築巢，被牠咬到就像被針刺一樣痛
