【中餐代工王4】年賣200萬包研製KTV必點的牛肉麵 - 鏡週刊

天助自助者，適逢KTV雙雄祭出餐飲戰搶客，「我有中一排骨的品牌，要做代工相對有說服力，當時錢櫃推唱歌送排骨飯、雞腿飯，第一次供應他們時我嚇了一跳， ... 財經理財理財美食旅遊美食焦點好酒情報廚房密技旅行台灣看見世界我為物狂娛樂影劇專欄鏡大咖人物一鏡到底鏡相人間心內話財經人物名家專欄名家專欄時代現場時代現場動態雜誌 會員專區 ｜ 財經理財 【中餐代工王4】年賣200萬包　研製KTV必點的牛肉麵　 現代人生活忙碌，欣光食品的紅燒牛肉調理包微波加熱即可食用，加入麵條就是一頓牛肉麵好料。

發布時間2020.01.0602:54更新時間2020.01.0512:30記者｜ 王筱君 攝影｜ 林育緯 欣光食品 詹金和 調理包 中一排骨 代工 KTV 大成集團 頭家開講 詹金和才剛跨出第一步，2001年7-11推39元國民便當，低價策略強勢瓜分中一排骨市場，80間門市大幅萎縮7成，再度面臨經營危機。

「我的個性是你付我加盟金，但是你開了半年、1年就關，這種錢我不想賺，所以後來中一排骨就不開放加盟，全力轉向餐飲代工。

」天助自助者，適逢KTV雙雄祭出餐飲戰搶客，「我有中一排骨的品牌，要做代工相對有說服力，當時錢櫃推唱歌送排骨飯、雞腿飯，第一次供應他們時我嚇了一跳，確實是可培養的好客戶。

」隨著代工品項越來越多，KTV也將最熱賣的牛肉麵交由欣光操刀，發現不僅品質穩定，還可省下5成人事與製作成本，雙方一試成主顧。

牛肉麵多達五十道工序，牛肉、高湯與牛油分別處理好後，才進入自動充填、急速冷凍包裝產線。

「我的生意等於是靠KTV養大的。

」身為代工央廚，詹金和重視研發，初期請不起名廚坐鎮，聘前老爺飯店行政主廚黃健銘當顧問，每週撥半天協助調整口味，「我自己也愛到處吃，尤其異國料理的香料、盛盤都給我很多靈感，回來和師傅討論、融入菜餚。

」成功打造全台市占第一、年銷逾200萬包的牛肉調理包。