食材是法國料理靈魂！「美味法國」食品展開幕，奧秘在於善用 ...

法國在台協會籌辦第三屆「Food Experience美味法國2021」食品展。

... 食物是不同文化的核心，我相信它實際上也深植於台灣文化當中，就如我跟你都愛吃 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 支持我們 環保新願景 2022大趨勢 Search» 台積電 投資 買房 定期定額 民進黨 美豬 國民黨 美牛 萊豬 萊牛 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門新聞 更多新聞 熱門分享 法國在台協會籌辦第三屆「FoodExperience美味法國2021」食品展。

（蔡娪嫣攝） 美食是法國文化的靈魂要素，對法國人來說，不同的風土、地區與氣候都對食物存在關鍵的影響，每一個變因都為最後的成品帶來無限可能。

懷抱對「吃」的用心與講究，法國在台協會籌辦第三屆「FoodExperience美味法國2021」食品展，25日舉行揭幕儀式，現場展出20多家法國特色品牌，還有百分之百法國新鮮直送的原料和食材。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 法國在台協會副主任戴寧智（GuillaumeDelvallée）致詞指出：「我們今天能舉辦像這樣的活動，是特別美好的時刻，因為食物最能將人們聚集在一起。

食物是不同文化的核心，我相信它實際上也深植於台灣文化當中，就如我跟你都愛吃一樣。

食物是讓我們走到一起的原因，是暫時遺忘我們所有緊張局勢的好方法。

」 法國在台協會籌辦第三屆「FoodExperience美味法國2021」食品展。

（蔡娪嫣攝） 在這一年一度全台最盛大的「法國食材慶典」，戴寧智也自豪地介紹了法國在地產品，表示這些不同的乳製品、泉水，可以顯現法國不同地區的多樣性，「每項在地食材都代表自己成長的土壤、自己的氣候環境」，擁有代代相傳、專業化的傳統生產工藝，這使得產品本身具有特殊性與不可替代性。

法國在台協會籌辦第三屆「FoodExperience美味法國2021」食品展，法國在台協會副主任戴寧智（GuillaumeDelvallée）出席致詞。

（蔡娪嫣攝） 善用食材，善待動物 法國料理特別講究在地食材，正因為法國人相信不同地區孕育的食材，口感、風味都不盡相同，所以法國各區域的在地料理也特色顯著。

現場示範製作經典法式甜點「聖多諾黑」（SaintHonore）的布耶法式甜點（Twin’sCreativeLab）共同創辦人艾利西斯（AlexisBouillet），全部嚴選來自法國的頂級食材：保虹（LesVergersBoiron）果泥、依思尼（Isigny）鮮奶油、法式白乳酪。

艾利西斯曾榮獲2011年世界職業技能甜點類競賽冠軍，他向《風傳媒》表示：「我自己也真的很注重使用法國原料，我來自諾曼第，從小就生活在非常自然的環境，也容易使用到當地的食材。

即使我身在台灣，使用家鄉的原產食材也對我而言很重要。

」 這位逐漸融入台灣文化的法國主廚指出，他正在研發包含台灣當地食材和法國進口食材的料理，他說：「我來到台灣已經7年多，現在也喜歡使用一些台灣本地的產品，例如桂花、金桔檸檬。

希望能在台法原料之間做出很好的風味。

」 法國在台協會籌辦第三屆「FoodExperience美味法國2021」食品展，布耶法式甜點（Twin’sCreativeLab）共同創辦人艾利西斯（AlexisBouillet）現場示範製作法式經典甜點。

（蔡娪嫣攝） 這場活動同時也是台法食品產業交流盛宴，見證了台灣餐飲產業逐漸走出低谷復甦。

現場請到「吳一無二法式甜點」創辦人吳宗剛，以可可巴芮（CacaoBarry）巧克力、依思尼海鹽焦糖為食材，示範做出獨特設計的聖多諾黑。

以往法式肥肝醬的製作方式被動物權益維護人士批評，認為過份餵飼鴨或鵝再取肝的方式是殘忍虐待。

不過，今年首度登台的參展廠商、法國西南頂尖鵝肝醬品牌DucsdeGascogne，講究採用「道德」、保障動物福利的方式生產，其鵝肝、鴨肝以灌胃方式製作時，不強迫灌入過多的量，以人工代替機器定時定量地餵食。

此外該公司也以非籠飼的方式畜養鴨、鵝，給予牠們完全有機的玉米食糧。

法國在台協會籌辦第三屆「FoodExperience美味法國2021」食品展，首度登台的參展廠商、法國西南頂尖鵝肝醬品牌DucsdeGascogne。

（蔡娪嫣攝） 2010年11月，聯合國教科文組織（UNESCO）宣布，法國料理列入非物質文化遺產名錄，其他入選的法國文化項目還有馴鷹術、阿朗松的針織蕾絲工藝（pointd’Alençonlace-making）及手工業行會傳承網絡（compagnonnage），而法國也是全球首個料理入選非物質文化遺產的國家。

法國在台協會籌辦第三屆「FoodExperience美味法國2021」食品展。

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