【高雄】興趣simtree咖啡。有台灣版BLUE BOTTLE的味道

店名【興趣xsimtree】是做興趣的嗎? 這老闆的後台鐵定很硬喔~搞那麼大的規模，真是嚇死寶寶啦! 捲捲和土豆拿鐵 跳到主文 好食.好景.好生活的邂逅，以攝影及文字分享驚喜與感動！ 需採訪及報導者請洽粉絲專頁留訊 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Oct16Tue201822:15 【高雄】興趣simtree咖啡。

有台灣版BLUEBOTTLE的味道 旗艦店:高雄市新興區中正三路73號。

07-215-7766。

FB。

WIFI。

特約停車場(消費滿200可停一小時)仁愛一街與大同一路交叉口。

五福店:高雄市苓雅區五福一路2號。

04-225-1959 瑞隆店:高雄市前鎮區瑞隆路314號。

07-721-1747 ▼2018.10.16更新 今年新增兩個新分店。

漢神巨蛋8F。

衛武營國家藝術文化中心3F    ▼2018.8.11更新   ▼2018.1.30更新   ▼2017.9.20更新  捲捲拍攝『郡都新都心』建案微電影時， 好多畫面都是在這取景的。

  ▼2017.5.21更新   ▼2016.10.10     還在試營運階段就已在網路上造成討論旋風的【興趣xsimtreecafe】， 早在施工期間，已受到許多人關注， 因為大家都很好奇花了一年多的時間籌備的店，揪竟是要賣什麼? 餐廳門前為什麼要擺一棵聖誕樹? 店名【興趣xsimtree】是做興趣的嗎? 這老闆的後台鐵定很硬喔~搞那麼大的規模，真是嚇死寶寶啦!     其實我們若是沒有因為當天與老闆策略長見面及訪談， 再透過專人介紹simtree品牌理念和店裡所選用的食材、硬體設備的話， 若單以顧客的角度來店裡消費，大概只能以表面上所看到的商品， 而認定這又是一間結合烘焙坊的高檔咖啡館。

中秋假期來到simtree，一進門陸續湧進顧客， 大家都急著先辦理會員卡申請，因為目前是免費申辦， 何時開始收費還不曉得。

網路上所看到網友已辦好的會員卡非常精緻， 就像好市多的一樣，還有大頭照在上面， 現場須登錄資料及拍照，所以會花費一點時間， 所以當天看到要等很久，所以我們暫時就沒有辦卡了。

為什麼每個客人都想先辦會員卡呢? 店家FB上有介紹VIP會員的權力， 但更實際的，當然就是商品價格的大大差異啦! 以拿鐵來說，會員65，非會員120， 我雖然算數不好，但都知道價差將近一半柳~ ▼咖啡店供應有各式手工蛋糕、千層蛋糕，每種造型都非常有特色。

重點是店家將商品的主要原物料都標註在價格牌上， 讓顧客吃得安心(如咖啡豆、甜點、麵包)。

▼還有鹹派、沙拉、漢堡...等鹹點輕食。

我們和大家都一樣十分好奇這家店老闆的背景， 私下詢問，原來股東之一曾是金礦原始經營者， 喔~難怪有這麼堅強的實力可以在高雄開這樣規模的咖啡館， 彷彿只能在台中才看得到的大器格局，狂94狂啊! 【興趣xsimtree咖啡】是全新品牌， 網路流傳說是金礦的二店、副品牌，事實上已沒有半點關係。

    『simtree』來自Science、Irrigation、Meal的縮寫， 也是這家咖啡館的經營理念:科學。

灌溉。

食物。

對我來說是丈二金剛摸不著頭緒， 食物跟科學有啥毛關係?是否為: 『食物落地5秒內撿起仍可以吃？或者3秒？』之類的邏輯科學?(被踢飛) 店家臉書上目前還暫時看不到相關對科學。

灌溉。

食物。

的定義， 淺談中我所能理解的片面意思，這是食物科學4.0版的概念， 店家重視食物從產地到餐桌的科學處理過程， 強調安全、健康與美食文化。

畢竟消費者對食品安全越來越重視， 業者將所使用的食材來源、品牌，處理過程全部揭露， 讓消費者對商品從產地到餐桌的過程可以一目了然而感受更安全的文化。

▼為了科學、安全與美味，店內的硬體設備可說是大手筆投資， 像是可以看到咖啡師後方有一間烘豆室， 裡面設置美國lorning智慧環保烘焙機， 業者自己進口各式莊園咖啡豆， 依據各類型咖啡生豆的特性，烘焙師反覆測試烘焙深淺度， 精密控制焦糖化與梅納反應過程， 讓每一款咖啡豆展現出其原生最佳風味。

顧客可以自行選擇喜愛的單品豆，拿取前方咖啡豆卡， 上面詳細記載咖啡豆的產地、產區、海拔、品種、處理法、烘焙度、風味描述。

想喝手沖咖啡的客人，直接拿豆卡到櫃檯結帳。

此時現場有專業咖啡師屏氣凝神，不疾不徐地溫杯、潤紙， 再緩緩注水入濾杯，當場幫客人手沖咖啡。

剔透的琥珀色咖啡順著玻璃杯滴下， 像是咖啡沙漏，傳達著時間和態度，怎不令人怦然心動？ ▼二樓空間 ▼麵包坊所使用的麥粉也是店內自行磨製。

▼很寬敞的各式咖啡器具展售區。

    ▼2樓還設置一間18度恆溫儲藏室， 店裡所有使用的食材都放置在這， 客人可以親自入內查看，食材原物料完全透明， 吃得到、看得到也買得到(如橄欖油、咖啡豆)。

二樓現場不時也會有專業咖啡師，當場展示手沖咖啡過程， 讓客人試喝外，並介紹認識咖啡及沖煮過程的知識。

這裡的環境給我的第一印象， 很有東京清澄白河「BlueBottleCoffee」的FU。

挑高空間帶點工業風性格， 大量的玻璃窗讓整個空間顯得光線充足，視覺通透。

  ▼這一天還沒開始營業，但客人已經陸續入內。

  ▼沒多久，馬上座無虛席。

▼座位區使用無影燈，不刺眼，光線柔和。

▼二樓一角的擺設     ▼糖包不是一般看到的砂糖，而是特別訂製蔗糖糖漿的包裝。

店家細心的地方在於，堅持只使用100%純天然蔗香糖漿。

而甜點皆使用更易被人體代謝的法國葡萄糖。

▼樓下點好飲料後，會給予取餐震動通知，   ▼菇菇藜麥野菜沙拉會員$109。

蜂蜜芥末醬$20 蓋子標籤上寫著使用南投埔里杏鮑菇、安地斯山藜麥， 藜麥可說是近來全世界超級夯的養生食材， 午餐吃一份非常飽足，且熱量又低，適合粉領族。

我個人真覺得這樣的搭配味道很好吃， 生菜是在地蔬菜，沾取蜂蜜芥末醬， 讓整個生菜就是各種原食中調味，獲得最自然爽口的口感。

▼這天喝到的拿鐵，風味也不錯， 自家烘培及調製的義式咖啡豆配方。

還有蘋果洛神推薦，喝來冰涼微酸滋味香甜。

▼提拉米蘇千層 店員說有20層，蛋皮很軟，入口細緻度高， 奶油我覺得可以再抹薄一點會更佳。

▼德意志黑森林球$149會員價 包裝經過設計，開取十分順手方便。

使用法芙娜巧克力     ▼嫩豬櫻桃堡 自製的漢堡麵包，漢堡肉排， 搭配櫻桃醬味道很協調，我個人很喜歡。

▼洗手間也很美  裡裡外外不論在硬體或軟體的設施上，都顯示出新品牌咖啡店的質感。

我喜歡【興趣xsimtree】打造的空間、氣氛、餐點， 還有背後的經營理念，讓客人知道美食的來由，以及科學料理的精神， 讓好農作變成好食物，改變以前過度烹調、過度調味的料理手法， 吃出最營養、安全與價值的友善飲食。

不過店裡目前還在準備提供更多的資訊給顧客， 讓消費者能夠直接感受『科學。

灌溉。

食物』的意義， 而不只是間咖啡結合烘焙坊的咖啡館而已。

並再透過會員制的方式，讓會員可即時獲得最新的資訊， 未來若進口各種好的食材，也可以第一手讓會員登記預約， 用最親民的價格買到世界各地最佳的食材或食物。

【興趣xsimtree】注入全新的概念來經營烘培咖啡店， 整體的質感，不論是環境、產品製作過程或是產品的美味度，都令人喜愛。

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隱藏在台中放送局的文青小店。

島嶼文化限定菜單。

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