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玩過必留下痕跡，記住台北的風流 前黑美人酒家董事江朝正 ...

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後來又在大稻埕經營黑美人大酒家，見過黑道、白道、無間道，不但要招攬客戶、服務客戶，還要負責收帳，一桌萬把塊，收不回來就得自己墊。

江朝正是林森北路、條通、錦州街的專家，你沒猜錯，他是「仗著」酒家出身，許多年輕人沒經歷過那個年代，台灣經濟正要起飛、一切紙醉金迷，江朝正又經營過台北最知名的黑美人大酒家，認識他，可以補足台北故事中最欠缺的一塊，「玩過必留下痕跡」。

當初我去應徵小弟，沒想到這麼難，先投履歷報名，還要考日文、等面試，看我們的談吐和儀態，最後還要兩份店保，進去後培訓一個月，在宴會廳聽廚師講解中式、日式、西式料理。

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