鮭魚雜菇炊飯﹣淺談「買米」及「選米」 - 嘖嘖的料理手帳

白飯好吃的關鍵在於如何煮米，但一開始還得先選對米才行，在這篇中我想先來聊一下挑選好米的方式，下回還有寫到米飯料理再來討論煮米這檔事唄！一般家庭較常買到的米可能是傳統市場的散裝米或者是超市的包裝米，而前者是「再分裝」後的米，在看不見外標示的情況下很有可能買到混米，混合不同品種的米對口感影響或許不大，但假如商家是為了賺取多一點的利益，進而混入碎米粒多、口感差的劣質米，這樣我覺得不行；當然並不是指包裝米沒有這個問題（ 2013 年山水米就曾被爆出國產米混入越南米事件），但至少包裝米上我們能看到 CNS 分級，混入劣質米可能讓米被降級而影響到售價或購買意願，