【台北內湖食記】麵屋昕家泡系雞白湯拉麵！捷運東湖站排隊 ...

近幾年「雞白湯」已經成為台北拉麵界人氣王，主打雞白湯拉麵的店生意幾乎都很好雖然泡系概念在日本關西已經流行好多年(至少我大約4年前在大阪吃過)， ... Skiptocontent 近幾年「雞白湯」已經成為台北拉麵界人氣王，主打雞白湯拉麵的店生意幾乎都很好 雖然泡系概念在日本關西已經流行好多年(至少我大約4年前在大阪吃過)，但台灣能把泡系拉麵玩好的店家倒也是不多 《麵屋昕家》是內湖區代表選手，地址位在相對遙遠的東湖，但用餐時間依舊大排長龍，在附近上班的哥哥不只一次向我推薦，千萬拜託我一定要專程跑一趟東湖吃都值得，好的我來吃了！ 麵屋昕家 推薦指數：★★★★☆　4顆星 一句短評：台北好吃雞白湯拉麵推薦，搭配泡係作法風味更濃郁   《麵屋昕家》地址位在台北市內湖區東湖路上，嚴格說來算是在16巷內 從捷運文湖線東湖站3號出口出來，約步行4分鐘可抵達，若是平常有開車、騎車習慣的人，建議還是自備交通工具，要再 移動到其他地方更為方便 附近美食我涉略不多，但推薦肉肉控大胃王可以收藏《小豬樂石韓式烤肉吃到飽》，是很平價的韓式燒肉吃到飽，韓式料理等小菜選擇也蠻多的 扣除禮拜一固定公休日外，週二-週四只賣晚餐，週五六日才有賣午餐，大家要注意一下別撲空了 小小拉麵店每日所能熬製的湯頭數量有限，雖然有表定結束營業的時間，但湯頭賣完就會打烊，建議大家還是別太晚過來 《麵屋昕家》用餐須知和多數拉麵店一樣，一席座位低消就是一碗拉麵，排隊需人數到齊嚴禁代排、解壓縮等視為插隊的行為，無論多想吃拉麵還是都要互相尊重啦 *延伸閱讀：台北好吃拉麵沾麵懶人包 2019年九月成立的《麵屋昕家》，屬於台北拉麵地圖中的新朋友 店主人曾受訓於《麵屋真登》，也是一間我非常喜歡的拉麵店，可惜前些日子因為某些原因結束營業了 店內座位設計很像日本多數拉麵店，空間不大全是圍繞吧檯的搖滾區 要自己取麵、吃完歸還，店家可以趁機詢問用餐心得、客人也可以回饋意見，我還蠻喜歡這樣子的賓主互動 《麵屋昕家》菜單如下，menu設計相當簡單 僅有鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵、雞白湯拉麵三種湯頭，差別僅有玉子、豬肉叉燒、雞肉叉燒的添加 每碗麵皆可免費續一球細麵，若還是擔心吃不飽的人，可以再加點叉燒飯、白飯 不定期會推出限定口味，曾推出過煮干醬油清湯拉麵、背脂醬油拉麵、極濃豚骨煮干拉麵、濃厚豚骨魚介拉麵等，愛追限定拉麵的人，可以多加留意《麵屋昕家》臉書粉絲團，最新消息都會公佈在那 雞白湯玉子拉麵—260元 《麵屋昕家》最具代表性的一碗拉麵，可說是初訪必點口味 定番配置豬肉叉燒、雞肉叉燒，佐以細青蔥、紫洋蔥，賣相挺高雅的讓我直覺想起《麵家獅子丸》(雖然它是名古屋代表) 雞白湯頭熬至最誘人的乳白色，泡系作法將空氣打入，與雙唇接觸瞬間多了泡沫的綿細口感 喝的同時能使風味更加濃郁，帶點奶油清甜、鹹度控制得宜，時不時跳出蔥絲與紫洋蔥辛香，氣味變化十分豐富，是可以整碗吃完沒問題的宜人厚度 豬肉叉燒、雞肉叉燒皆以舒肥法低溫烹調，軟嫩口感自然不在話下 邊緣點綴的黑胡椒粒適時扮演畫龍點睛的效果，增添雞白湯頭喝來的層次，我個人相當喜歡 《麵屋昕家》近期改過麵條了，改用日本全粒粉+日本小麥混合胚芽製成，粗度、Q度亦有提升 我去的時候還是舊版麵條(也就是下圖)，平打麵條的表現也是不錯，Ｑ彈的與雞白湯頭很合，會再找時間再訪試試香氣提升後的新麵條 溏心蛋內裡熟度料理得恰到好處，喜歡吃玉子的人可以安心點下去 醬油雞湯玉子拉麵—210元 一直很喜歡雞湯和醬油的經典組合，所以另一碗拉麵選擇了醬油口味 配置和雞白湯拉麵是一樣的，均為豬肉叉燒、雞肉叉燒，差別只在topping少了紫洋蔥 醬油的鹹甜香油和雞湯混合極好，但有甘醇香甜感，鹹度同樣不會太高，應該是多數台灣人都能接受的味道 這天的麵條和雞白湯是一樣的 但我後來離開前有再詢問店家，店家表示其實醬油拉麵搭配的應該是細麵，只是這天細麵備貨不足，所以才改用粗麵 私以為拉麵吃的也是一種日本文化，既然拉麵原本的麵條配置就不同，改變了勢必會影響預呈現的感覺，若在點餐前先詢問客人是否可接受，或許是種更貼近職人的作法 每碗麵都可以免費續加一球麵，這個給的就是細麵了 吃完想加麵的時候，再告知店員就可以了，煮麵速度還蠻快的，不會等上太久的 整體來說，我蠻喜歡《麵屋昕家》的泡系雞白湯拉麵，算是有做出特色和水準 一些小細節的掌控上單純是個人觀感，畢竟店家粉絲團上也有強調日本文化，自然會讓人有比較高的期待 但我還是會推薦《麵屋昕家》啦，畢竟台北賣泡系拉麵的店家並不多，真的很想吃的話，依舊願意專程跑一趟東湖的 麵屋昕家 地址：台北市內湖區東湖路24號 電話： 0918953118 營業時間： 週二-週四17:00–20:30、週五-週日11:30–13:30,17:00–20:30(週一公休) 粉絲團 LastUpdatedon2021-03-05by周花花 按讚加入粉絲團延伸閱讀 【江子翠美食餐廳】老串角居酒屋破萬google評論4.9高分！網友推薦板橋最強宵夜居酒屋 【台北延吉街美食】專注咖哩雞白湯秘製濃厚咖哩！菜單只要140元起平價好吃大推薦 【微風北車美食】上村牧場日本和牛燒肉吃到飽！特急列車送餐只要599元一個人也能吃 【台北食記】まるみち丸道燒肉日本知名燒肉台灣一號店！次世代橫膈膜經典重現 【台北美食推薦】欣葉日本料理中山店生魚片蝦子海鮮牛排buffet吃到飽千元有找！ 【捷運雙連站美食推薦】百八魚場民生店日式便當外帶只要120元起！豪華雙主菜好滿足 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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