樓上見- Food & Beverage Company - 28 Photos | Facebook
文章推薦指數： 80 %
大家咁鍾意食牛肉, 但係又知唔知Sirloin 同Ribs 來自牛既那一個部份? 到底英國牛同同美國牛既部位又會有咩唔同呢? 等我地講解一下啦! Chuck: 為頸部到肩胛骨之間的肉；筋較多，肉質硬；多用於煮燉、煨湯、絞碎肉等。
Rib: 瘦肉多，且肉中夾雜較多的脂肪；適用於燒烤、牛排。
Short Loin: 在上里脊和內里脊中間的腰肉部份，是背肉中斷面最大的部位，也是牛肉中，最高級最嫩的部位，脂肪含量適中，適用於牛排、爆炒使用。
例如：Fillet Steak、T-Bone Steak等，即屬於此部
