食品濃縮- MBA智库百科

　　食品濃縮是指從溶液中除去部分溶劑（通常是水）的操作過程，也是溶質和溶劑均勻混合溶液的部分分離過程。

　　①減少重量和體積,濃縮去除食品中大量的水分，減少食品包裝、貯藏和運輸費用。

　　②可提高製品濃度，增大滲透壓，降低水分活度，抑制微生物生長，延長保質期。

　　③作為乾燥、結晶或完全脫水的預處理過程。

　　④降低食品脫水過程的能耗。

　　⑤改善產品質量。

　　(一)平衡濃縮 　　是利用兩相在分配上的某種差異而獲得溶質濃縮液和溶劑的濃縮（分離）方法。