還太生想催熟？吃不完怕過熟？專家教你不同階段酪梨保存法

未熟：顏色鮮綠、手感堅硬，需4～5天才會成熟，放入冰箱可以延長保存期至1～2周。

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如果想要加速催熟，可以和香蕉等會散發乙烯的水果，一起放在紙袋裡1～2 ... 經常睡不好，或肥胖、掉髮？當心！你可能吃錯蛋白質了！早安健康10月號《30歲後吃對蛋白質》抵禦初老、疫病退散！立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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許多人在市面上會自己選購酪梨回家料理；但是，若在不適合的時機切開，或是保存方法不當，常常無法享受到酪梨的最佳風味。

買回不同熟度的酪梨後，究竟如何正確保存？就讓專家一一告所你！ 酪梨富含單元、多元不飽和脂肪酸，營養學分類為「油脂類」 經常睡不好，或肥胖、掉髮？當心！你可能吃錯蛋白質了！早安健康10月號《30歲後吃對蛋白質》抵禦初老、疫病退散！ 酪梨常被誤認為「水果」的一種；事實上，高敏敏營養師曾撰文指出，酪梨在植物學上來說是果實，但是分析營養成分屬於油脂類，屬於「好油脂」，酪梨中含有53%單元不飽和脂肪酸，以及18%為多元不飽和脂肪酸；此外，也富含維生素A、C、E、B群，以及礦物質鉀、鎂，建議當成水果吃法單吃、當油脂食材替換飲食，才是聰明不怕胖且健康的做法。

根據衛福部食藥署食品安全資料庫，每100克熟酪梨（去皮）營養成分如下： 熱量（kcal） 92大卡 粗蛋白（g） 1.5g 粗脂肪（g） 7.6g 飽和脂肪（g） 2.2g 膳食纖維（g） 5.7g 維生素A總量（I.U.） 79I.U. 維生素E總量（mg） 1.87mg 維生素C（mg） 5.1mg 鉀（mg） 385mg 鎂（mg） 24mg 酪梨保存法會依熟度、食用時間不同而有所差異 酪梨一顆通常不便宜，買回家後熟度不易掌握，吃到的酪梨不是太生就是太熟，若不能在把握最佳時機吃到完美風味的酪梨，常常會有種錢打水漂的感覺。

究竟買到不同熟度的酪梨要如何保存，才能品嚐最佳風味？ 哈佛大學公衛學院營養學系兼職副教授蓋伊・克羅斯比（Dr.GuyCrosby）曾受訪指出，酪梨的保存方法會根據其成熟度，以及打算何時食用而有所不同。

綜合克羅斯比教授與主廚兼料理顧問傑森・赫南德茲（JasonHernandez）的說明，酪梨熟度判斷與保存的方法如下： 未熟：顏色鮮綠、手感堅硬，需4～5天才會成熟，放入冰箱可以延長保存期至1～2周。

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如果想要加速催熟，可以和香蕉等會散發乙烯的水果，一起放在紙袋裡1～2天。

將熟：顏色轉深、手感略微軟化，需1～2天後成熟。

已熟：質地堅實但輕壓就會留下痕跡，建議及早食用。

如果沒有要立即享用，可以放入冰箱，約可延長2～3天保存期。

過熟：質地軟爛、顏色帶棕色，通常口感不佳。

至於已經切開的酪梨，氧氣是引起褐化、軟爛的大敵。

一般切半的酪梨，建議用保鮮膜包裹，確保果肉表面不與空氣直接接觸；在酪梨表面灑水、牛奶或油也有類似效果，但維持期不長，且可能改變酪梨的質地。

另一個建議則是利用檸檬汁或醋來降低酸鹼值，減緩會導致酪梨和變的多酚氧化酶和空氣作用的速度。

參考資料: https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g33494069/how-to-eat-avocado/ https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=3693261084109498&id=325532504215723 https://consumer.fda.gov.tw/food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=371 https://www.insider.com/how-to-store-avocados 看了這篇文章的人，也看了... 別被酪梨外表騙了！2招教你挑選完美熟度的酪梨 把握酪梨產季！營養師：室溫下這樣放營養再加分 關鍵字： 酪梨 保存 食物保存 商品推薦MORE〉 久待冷氣房體濕排不出？風靡日本竹酢貼布窈窕輕盈超有感✨ $1280$683 ⭐️惜福特價2盒$199⭐️全球第一支100%天然遮白髮Radico有機髮粉！百萬家庭回購推薦👍 $1100$199 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × 聽健康Podcast 更多收聽平台> ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 免費訂閱早安健康電子報 早安健康週報 癌症預防報 肝膽腸胃報 健康瘦身/飲食報 對抗三高報 逆轉高血糖報 早安嚴選商城報 立即訂閱 專題報導 30歲後吃對蛋白質 蛋白質是構成人體的重要成分，若是蛋白質攝取過量，當然可能造成人體負擔，例如損傷腎臟機；但飲食要是缺乏蛋白質，同樣會造成免疫力下降、肌肉流失、掉髮、口腔潰瘍、睡不好、常感冒、傷口恢復慢等後果，影響健康和生活品質，讓身心初老提早報到。

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