吃青蔥好處是? 蔥要如何長期保存？ @ 金魚不是魚:: 隨意窩 ...

(20121003原建20140310新增)青蔥屬平性食物，蔥葉屬於熱性，有發汗解毒散腫功效；蔥白則為寒性以緩解頭痛鼻塞症狀。

 蔥減少身體罹患癌症 生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分。

中國醫藥學院營養系系主任沈立言表示，這些硫化物不僅提供氣味，也促使體內 排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。

人體腸道中存在一些特殊細菌，會將食物中的硝酸鹽轉為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽很容易在胃部的酸性 環境下，與蛋白質形成致癌物質亞硝胺，特別容易引發胃癌。