台灣香蕉研究所︰催熟香蕉有3種方式- 社會- 自由時報電子報
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爆電土小檔案〔記者邱芷柔、顏宏駿／綜合報導〕台灣香蕉研究所所長趙治平指出，常見的香蕉催熟法，大致可分為3種，利用「電石」催熟是屬於小農常用的方式，俗稱電石的固態乙炔（C2H2），加入水後就變成乙烯（C2H4），伴隨化學變化會出現熱度，可激發香蕉本身的天然激素「乙烯」啟動，讓果皮快速從綠轉黃，其熱度不至於會發生氣爆危險，仍須看現場是否有其他易燃物引發相關作用。
一般業界對於數量龐大的香蕉催熟，大多使用工業酒精「乙醇」，採收
