把飯店當「遊輪」的晶華酒店轉型記！住宿外還能學茶道 - 經理人

面對疫情，「在地五星級」的定位，意外成為集團另類突圍的策略，晶華集團不走價格與折扣戰，而是參考台南晶英酒店營造「城市度假酒店」氛圍，思考如何創新 ... 把飯店當「遊輪」的晶華酒店轉型記！住宿外還能學茶道、穿搭，能搶下國旅商機嗎？ 把飯店當「遊輪」的晶華酒店轉型記！住宿外還能學茶道、穿搭，能搶下國旅商機嗎？ 2020-10-05T00:40:06+0800 2020-08-06T10:00:00+0800 https://cdn.bnextmedia.com.tw/mt/images/mt-192x192.png 經理人Managertoday 歐素華 https://bnextmedia.s3.hicloud.net.tw/image/album/2020-08/[email protected] 台灣許多知名飯店，都在這波疫情紛紛倒下，但台南晶英酒店卻藉著差異化定位逆勢成長，還幫助集團其他飯店，思考怎麼以在地化角度，找到創新策略。

新冠肺炎突襲下，位處「海嘯第一排」的餐飲旅遊業飽受衝擊，連台南知名五星級飯店大億麗緻酒店都驚傳熄燈。

但這波衝擊之下，仍有業者屹立不搖，台南晶英酒店就是「堅守」的典範。

5月業績打平，6月還小賺，不一樣的經營策略，還激發晶華國際酒店集團（以下簡稱晶華集團）一起轉型。

讓國旅也能像是海外旅遊，打造「郵輪」飯店體驗 台南晶英酒店，究竟有什麼不同？總經理李靖文直言，從2014年成立，它就和以國際商務旅客為主的台北晶華酒店有所區隔，走「在地化」路線，將府城孔廟設計搬進酒店大廳，充滿濃濃文風氣息，連床頭燈都是毛筆造型，所以房客超過70%以上是台灣旅客，讓她在集團裡獨樹一格。

面對疫情，「在地五星級」的定位，意外成為集團另類突圍的策略，晶華集團不走價格與折扣戰，而是參考台南晶英酒店營造「城市度假酒店」氛圍，思考如何創新，才可以吸引本國旅客。

以台北晶華酒店來說，不像台南晶英酒店擁有府城周邊的觀光資源，可以輕易營造度假風格，因此他們改走「類出國」路線，要把整座飯店，打造成一台郵輪，吸引家庭客與年輕團客。

在吃喝部分，仿照郵輪會全天候供餐，飯店從早上10點到晚上9點，會無限量提供美味甜點、輕食、軟性飲料。

玩樂部分，則有21樓的「城市星空電影院」，頂樓泳池畔，就能享受夏夜露天觀影的特殊風情。

除此之外，他們設計相當多課程，像是為了家庭旅客，規畫出小小管家整床行李、小小點心師等，小朋友即使整天待在「郵輪式」飯店內也不會無聊。

而當日本、歐美商務客群無法來台，原有飯店精通外語的日文組與英文組服務，更轉型為日文與英文老師，開班傳授禮儀、茶道等，開創另類商機。

以特殊的體驗帶進消費者之後，晶華集團不只要做住房的生意，旅客從荷包中掏出更多錢，因此他們增加了許多購物場景和體驗。

像是走進台北晶華酒店，就集合了32家品牌，分別以設計師座談、名店導覽、時尚風格教學及購物折扣，要旅客在飯內也能「買好買滿」。

同時，晶華集團也善用在地資源，自創品牌以銷售特色商品，最著名的是觀察到中庭咖啡廳的牛肉麵非常受歡迎，決定推出紅燒牛肉麵常溫禮盒，果然創下年銷千萬元紀錄。

近年則把這些商品，加入旅客的住宿歷程中，以口碑行銷方式，增加購買意願。

台南晶英酒店便推出住宿送面膜方案，消費者入住之後，可以實際體驗他們的自有品牌商品「生面膜」，如果覺得好用的話，回去之後就能在其電商平台購買。

結合3種外部知識，經營飯店以外的創新服務 觀察晶華集團在這波疫情下採取的創新策略，我聯想到知名學者亨利．切斯布魯夫（HenryChesbrough）提出的「開放式創新」，也就是有目的地導引知識流進與流出，因為產品與服務創新的基礎，正在於知識流動。

相較於其他星級飯店以殺價競爭導客，晶華集團提出全然不同的開放思維，核心就是知識的導流與創價。

首先是在地知識（localknowledge）。

晶華強調全球在地化（Glocalization），以在地化知識，經營具全球品質高度的特色商品，得以吸引高端客群。

例如台南晶英酒店之前曾在酒吧推出「36計調酒SHOT盤」，結合茶與酒做搭配，吸引年輕客群暢飲，便是融合台灣日月潭紅茶等在地茶香調製，後續它們也導入中醫藥膳，推出養生飲品，都是善用台灣在地知識的特色產品。

再來是領域知識（domainknowledge）。

晶華集團朝「城市度假酒店」轉型過程中，不但向郵輪經營取經，也向合作夥伴如KKday、KLOOK學習，開展全新經營邏輯，跳脫單純銷售酒店服務，轉換思維到不同領域，包括開設課程、在地美食導覽，也提供各種WiFi、交通一日券等，以更完整的旅遊體驗，圈住旅客的錢包。

最後是社群知識（communityknowledge）。

晶華連結在地夥伴過程中，學習到城市行銷、海外婚禮等行銷實務，背後其實是想經營不同類型的客群，為此就得了解他們各自的需求。

因此，像城市行銷要懂得與在地設計、文創社群連結，海外婚禮則得和旅行社、婚顧專家合作，能夠導入這些專業知識，正是後續推出新服務能否成功的關鍵。

晶華以開放創新思維，經營新商品、新服務、開展經營疆界的歷程，對許多仍固守傳統經營場域者，其實是相當好的學習典範，而想要啟動變革，就從導入在地知識、領域知識、社群知識開始。

領導帶人 經營管理 行銷業務 工作術 自我管理 專題 活動 文章 最新上線 熱門文章 專家觀點 專題 一日充電 每日一句 每日單字 每日電子報 知識加值 新商業學校 新書快讀 管理知識庫 課程團票 品牌活動 100MVP經理人 近期活動 雜誌 最新出刊 訂閱優惠 主題分類 經營管理 領導帶人 行銷業務 工作術 自我管理 時事話題 產業趨勢 特色內容 商管選書 管理辭典 職場英文 八分生活 關於巨思 內容轉載規範 服務條款與隱私權政策 廣告刊登 場地租借 徵才 客服信箱：[email protected] 讀者服務專線：886-2-87716326 服務時間：週一~週五：09:00~12:00；13:30~17:00 106台北市大安區光復南路102號9樓 找課程 訂雜誌 聽說書 文章 最新上線 熱門文章 專家觀點 專題 主題分類 經營管理 領導帶人 行銷業務 工作術 自我管理 時事話題 產業趨勢 特色內容 商管選書 管理辭典 職場英文 八分生活 一日充電 每日一句 每日單字 每日電子報 知識加值 新商業學校 新書快讀 管理知識庫 課程團票 品牌活動 100MVP經理人 近期活動 雜誌訂閱 最近出刊 訂閱優惠 關於巨思 內容轉載規範 服務條款與隱私權政策 廣告刊登 場地租借 徵才 客服信箱：[email protected] 讀者服務專線：886-2-87716326 服務時間：週一~週五：09:00~12:00；13:30~17:00 106台北市大安區光復南路102號9樓 追蹤我們 觀點 經營管理 把飯店當「遊輪」的晶華酒店轉型記！住宿外還能學茶道、穿搭，能搶下國旅商機嗎？ 2020/08/06 歐素華 東吳大學企業管理學系副教授 東吳大學企業管理學系副教授，政治大學科技管理與智慧財產研究所畢業，現任東吳大學數位貨幣與金融研究中心執行長，主要研究領域為複合商業模式創新、跨域創新等。

看更多文章 晶華酒店Facebook 新冠肺炎突襲下，位處「海嘯第一排」的餐飲旅遊業飽受衝擊，連台南知名五星級飯店大億麗緻酒店都驚傳熄燈。

但這波衝擊之下，仍有業者屹立不搖，台南晶英酒店就是「堅守」的典範。

5月業績打平，6月還小賺，不一樣的經營策略，還激發晶華國際酒店集團（以下簡稱晶華集團）一起轉型。

讓國旅也能像是海外旅遊，打造「郵輪」飯店體驗 台南晶英酒店，究竟有什麼不同？總經理李靖文直言，從2014年成立，它就和以國際商務旅客為主的台北晶華酒店有所區隔，走「在地化」路線，將府城孔廟設計搬進酒店大廳，充滿濃濃文風氣息，連床頭燈都是毛筆造型，所以房客超過70%以上是台灣旅客，讓她在集團裡獨樹一格。

面對疫情，「在地五星級」的定位，意外成為集團另類突圍的策略，晶華集團不走價格與折扣戰，而是參考台南晶英酒店營造「城市度假酒店」氛圍，思考如何創新，才可以吸引本國旅客。

以台北晶華酒店來說，不像台南晶英酒店擁有府城周邊的觀光資源，可以輕易營造度假風格，因此他們改走「類出國」路線，要把整座飯店，打造成一台郵輪，吸引家庭客與年輕團客。

在吃喝部分，仿照郵輪會全天候供餐，飯店從早上10點到晚上9點，會無限量提供美味甜點、輕食、軟性飲料。

玩樂部分，則有21樓的「城市星空電影院」，頂樓泳池畔，就能享受夏夜露天觀影的特殊風情。

除此之外，他們設計相當多課程，像是為了家庭旅客，規畫出小小管家整床行李、小小點心師等，小朋友即使整天待在「郵輪式」飯店內也不會無聊。

而當日本、歐美商務客群無法來台，原有飯店精通外語的日文組與英文組服務，更轉型為日文與英文老師，開班傳授禮儀、茶道等，開創另類商機。

以特殊的體驗帶進消費者之後，晶華集團不只要做住房的生意，旅客從荷包中掏出更多錢，因此他們增加了許多購物場景和體驗。

像是走進台北晶華酒店，就集合了32家品牌，分別以設計師座談、名店導覽、時尚風格教學及購物折扣，要旅客在飯內也能「買好買滿」。

同時，晶華集團也善用在地資源，自創品牌以銷售特色商品，最著名的是觀察到中庭咖啡廳的牛肉麵非常受歡迎，決定推出紅燒牛肉麵常溫禮盒，果然創下年銷千萬元紀錄。

近年則把這些商品，加入旅客的住宿歷程中，以口碑行銷方式，增加購買意願。

台南晶英酒店便推出住宿送面膜方案，消費者入住之後，可以實際體驗他們的自有品牌商品「生面膜」，如果覺得好用的話，回去之後就能在其電商平台購買。

結合3種外部知識，經營飯店以外的創新服務 觀察晶華集團在這波疫情下採取的創新策略，我聯想到知名學者亨利．切斯布魯夫（HenryChesbrough）提出的「開放式創新」，也就是有目的地導引知識流進與流出，因為產品與服務創新的基礎，正在於知識流動。

相較於其他星級飯店以殺價競爭導客，晶華集團提出全然不同的開放思維，核心就是知識的導流與創價。

首先是在地知識（localknowledge）。

晶華強調全球在地化（Glocalization），以在地化知識，經營具全球品質高度的特色商品，得以吸引高端客群。

例如台南晶英酒店之前曾在酒吧推出「36計調酒SHOT盤」，結合茶與酒做搭配，吸引年輕客群暢飲，便是融合台灣日月潭紅茶等在地茶香調製，後續它們也導入中醫藥膳，推出養生飲品，都是善用台灣在地知識的特色產品。

再來是領域知識（domainknowledge）。

晶華集團朝「城市度假酒店」轉型過程中，不但向郵輪經營取經，也向合作夥伴如KKday、KLOOK學習，開展全新經營邏輯，跳脫單純銷售酒店服務，轉換思維到不同領域，包括開設課程、在地美食導覽，也提供各種WiFi、交通一日券等，以更完整的旅遊體驗，圈住旅客的錢包。

最後是社群知識（communityknowledge）。

晶華連結在地夥伴過程中，學習到城市行銷、海外婚禮等行銷實務，背後其實是想經營不同類型的客群，為此就得了解他們各自的需求。

因此，像城市行銷要懂得與在地設計、文創社群連結，海外婚禮則得和旅行社、婚顧專家合作，能夠導入這些專業知識，正是後續推出新服務能否成功的關鍵。

晶華以開放創新思維，經營新商品、新服務、開展經營疆界的歷程，對許多仍固守傳統經營場域者，其實是相當好的學習典範，而想要啟動變革，就從導入在地知識、領域知識、社群知識開始。

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