法國年度食材盛典重啟線下實體展會20家品牌現身「Food ...

受到疫情衝擊及入境限制，「美味法國」食品展自2020年起，便將展出重點聚焦於在台灣市場耕耘的法國食品品牌，今年仍吸引兩家法國新廠商參展，分別是 ... 保持登入忘記密碼 登入 還不是會員嗎？註冊會員 E-Mail 送出 返回登入頁 密碼設定成功，請使用新密碼登入  | 首頁 食安健康 【FoodExperience美味法國2021】大合照。

(照片由法國在臺協會商務處提供) 【FoodExperience美味法國2021】大合照。

(照片由法國在臺協會商務處提供) （台灣英文新聞/生活組綜合報導）一年一度的「法國食材慶典」昨(25)日在台北登場，法國在臺協會商務處(BusinessFrance)籌辦第三屆「FoodExperience美味法國2021」，展出近20多個法國特色品牌，並邀請重量級法式甜點主廚輪番詮釋經典法式甜點，及知名侍酒師、品水師到場分享和解析法國天然泉水飲品之魅力。

法國在台協會副主任戴寧智(GuillaumeDelvallée)和參展廠商共同見證台灣餐飲產業走出疫情低谷逐漸復甦後，第一場極具意義台法食品產業交流的盛宴。

而法國坐擁烘焙大國的名號，更以擁有多處知名純淨水源而聞名。

法國在台協會商務處表示，法國已連續10年，每年平均出口約780萬歐元的自然礦泉水到台灣，是台灣最大自然礦泉水供應國。

為了探討「品水文化」，國際品水師協會大中華區代表暨台灣首席品水師夏豪均博士，與來賓一同探索法國天然氣泡礦泉水之奧祕，活動中亮相的EauxSaintGéron純天然氣泡水，有「氣泡礦泉水界的香檳」的美譽，更是被不少法國星級主廚指定為佐餐水。

活動尾聲則由前米其林星級餐廳侍酒師暨法國美食推廣大使蕭希辰分享法國AOP乳酪佐搭法國蘋果氣泡酒、法國精釀啤酒的搭配心法。

受到疫情衝擊及入境限制，「美味法國」食品展自2020年起，便將展出重點聚焦於在台灣市場耕耘的法國食品品牌，今年仍吸引兩家法國新廠商參展，分別是法國西南頂尖鵝肝醬廠商DucsdeGascogne以及SourcedeLaSasse冰山泉水。

法國在台協會商務處農業食品組資深顧問金芙安(AnneGuinaudeau)表示，即便現今「在地食材」風潮盛行，進口食材的需求仍然很高，尤其是法國食材的穩定品質與多樣化，以及代代相傳的傳統工藝加持，造就法國食材不可取代的特色及風土滋味，並期盼藉由該活動，協助在台多年的法國優質品牌被更多人看見。

「美味法國」第二天專業職人場次，法國在台協會商務處精心規劃三場職人工作坊，第一場由布耶法式甜點共同創辦人暨法籍主廚ManuelBouillet將以經典技法向烘焙甜點業者示範布雷斯特泡芙MexicoExoticParis-Brest，香蕉酸甜風味，配上堅果香氣的墨西哥巧克力。

第二場活動是由主辦單位和餐飲媒體《名廚》聯名舉辦的名廚論壇，該論壇以「法式料理的經典與創新」為題，攜手邀請品法Revivre品法餐廳主廚黃淳彥與No.168PRIME-Sogo敦化館的主廚歐俊辰共同暢談「法式料理」的多元面貌，及分享他們如何將餐飲歷程中受到法式料理啟發的養分，再轉化成創新元素投入各自的創作。

第三場職人工作坊，將由榮獲國際品水機構DoemensAcademy認證的品水師林慧蓉向來賓分享如何以專業角度品鑑「水的風味」，逐步引導來賓體會來自阿爾卑斯山最頂端的純天然山泉水，之所以受到法國多家米其林主廚指定合作的水款的原因。

照片由法國在臺協會商務處提供 照片由法國在臺協會商務處提供 照片由法國在臺協會商務處提供 美味法國品水文化 Tweet 法式精神在台灣美味法國TasteFrance台北登場 2020/11/0309:24 深化台法雙方飲食文化「美味法國」用早午餐推介原物料 2019/10/2510:21 更新時間:2021-12-1804:25GMT+08:00