異鄉人寶典｜德國超市的十大好物讓你一秒夢迴台灣

... 真的啃不下去，其他常見的蔬菜有花椰菜、芹菜、大白菜、歐洲版高麗菜、 ... 這款Milchreis 牛奶米吃起來跟台灣米有85%的相似度，且各大超市都有， ... 求生系列發現柏林Discover走跳柏林BerlinLife 異鄉人寶典｜德國超市的十大好物讓你一秒夢迴台灣 byCarrieYu 2020-07-22 2020-07-22 我覺得食物不僅是滿足口腹之慾，對旅外的異鄉人來說，會一直想要尋找家鄉口味，更重要的原因是透過入口的食物獲得歸屬感和心靈上的滿足，並藉由味蕾的刺激，觸發對家鄉的回憶和想念。

雖然柏林是大城市，有很多亞超、韓超、日超可以找到亞洲食材，但真正台灣貨很少起且太貴，一些冷凍的加工食品我也不太敢買，看看產地來源..嗯都不知道是什麼做的….平常也不可能天天去亞超買，實在太傷錢包了（亞超蔬菜很貴），更別說很多住在小城鎮的台灣人，連一家亞超都沒有只能網購，所以日常大部分食材都在德國超市買。

（想知道德國超市有哪些？看這邊☛德國超市指南｜一般/有機/亞洲/海鮮/異國各類超市一網打盡） 畢竟飲食習慣不一樣，德國人吃的東西比較單純，主食是麵包或馬鈴薯，偶爾義大利麵這樣。

超市內可以熱食的蔬菜品項很少，因為他們習慣吃沙拉，所以有好多品種的沙拉菜，夏天還行但冬天的天氣已經夠冷了，還要吃冷沙拉我真的啃不下去，其他常見的蔬菜有花椰菜、芹菜、大白菜、歐洲版高麗菜、長得像四季豆但是不是的豆子、黃瓜、皮很硬的歐洲茄子、櫛瓜、甜椒，有些大一點的超市會賣青江菜和大黃瓜，還有根莖類的紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜、地瓜，大概就這樣，幾個月後就煮到沒招吃到膩。

但我不得不為台灣人拍拍手！為了吃！我們可以想盡各種辦法！（握拳） 歷經兩年多的洗禮，不專業菜鳥煮婦已經升級為不專業菜鳥煮婦（？有差嗎），身為一位不太會做菜的廚娘，只能用有限的食材盡量變出好吃的食物，不知道問Google幾百次、查遍網路、FB社團爬文、詢問老鳥朋友、自己試毒做黑暗料理，嚴選出十大德國超市旅外異鄉人一定要知道的產品，讓你輕輕鬆鬆做出台灣味料理，吃膩起司跟香腸的時候，真的需要家鄉味清一下腸胃。

No.1Milchreis牛奶米 德國超市的米食還算多樣，可以找到泰國長米、燉飯用的米、糙米..等等，但我們在吃的那種白米，只有在亞超有賣而且貴鬆鬆。

這款Milchreis牛奶米吃起來跟台灣米有85%的相似度，且各大超市都有，藥妝店DM、Rossmann也有，價格也很低廉，Oryza的Milchreis500g約1.6歐，吃起來的口感比較軟爛、不似台灣米Q彈和粒粒分明，但作為替代品的水準已經很OK了！我用大同電鍋煮的時候水會加少一點點，煮起來就不會太軟。

這款米的口感比較軟是因為他其實是甜點用米，德國人做米布丁的時候使用（如下圖），我之前去打工度假，轟媽自己有買「真的米」，應該是從亞超買的，我有次要煮台灣菜給他們吃，就用牛奶米煮，她還大聲尖叫說：「天哪！你怎麼不用我買的米，這是甜點用的誒！」我跟她說我平常都吃這個耶，她還一臉不可思議你瘋了嗎？這怎麼可以拿來當飯吃？！最終吃晚餐的時候，她咬下一口用牛奶米煮的飯，驚奇的說味道真好XDDDDDD我想她再也不想買昂貴的亞洲米了。

Source:https://www.oetker.de/rezepte/r/milchreis No.2Weizen Korn 穀物酒 米酒絕對是台灣料裡的核心，許多道菜都需要米酒做去腥提味，柏林亞超買的到台灣菸酒公賣局的紅標米酒（看到的時候我其實有點傻眼，居然連這都有XD），但亞超的東西常常東缺西缺補貨很慢，並不是每次去都找的到米酒，或是有時候去完亞超要再去其他地方，搬一瓶酒覺得也太累。

這時超市烈酒區的Weizen Korn 就可以上場了，有很多不同的牌子，分為32%跟38%兩種不同的酒精濃度，依品牌跟酒精濃度700ml大概4-6歐之間，我已經用掉好幾瓶了，雖然用起來的差異性不大，不知道是心理作用還是真的，我總覺得用紅標米酒煮麻油雞之類的比較香，但看在它方便又實惠（亞超米酒大約賣7、8歐），還是不錯的替代品。

No.3SchweineSchmalz豬油 這是最近發現的新玩意！！德超居然有賣豬油！！豬油！！豬油！！（我實在太震驚） 而且包裝跟奶油超像，很整潔的方形，很好奇德國人拿它來做什麼？網路上看有拿來抹麵包（這也太狂）想當初我自己煸過豬油想做油蔥酥，搞得整個廚房噴的都是油，房間味道久久不散，沒想到居然有現成的可以買！！雖然豬油常吃不好，但是很多中式點心少了豬油就少了一味，像是蔥油餅、蘿蔔絲餅這些，偶爾拿來炒菜或拌麵也是很美味。

No.4KartoffelMehl馬鈴薯粉/太白粉 有次回台灣我跟我母親大人抱怨德國肉都好乾好柴，她幫我打包了一小包太白粉讓我帶來，用完後我懶得去亞超找，繼續默默吃很柴的雞胸肉。

某次去日本朋友家做大福點心，她拿出KartoffelMehl說這個很好用，可以做甜點也可以做菜，她記得台灣人也都有在用，我一臉呆樣不知道她在說啥，Google一下才知道原來是太白粉！！！嗯…我根本不知道太白粉是什麼做的啊… 後來查了才知道日本太白粉是馬鈴薯制成，台灣太白粉是由樹薯粉制成，雖然不太一樣但是目的相同都可以拿來勾芡和醃肉，我覺得很方便，我買了一大包至今還用不完，各大超市都有賣也很多不同的牌子，認明KartoffelMehl就是了！通常會放在麵粉附近或是甜點區旁邊。

No.5Germknödel/Dampfnudeln偽饅頭 很多台灣人臥虎藏龍，小當家再世，可以自己做饅頭、麵包、蛋糕等各種點心，但我真的沒有慧根實在太難了，曾經想嘗試過但常常做出黑暗料理，還要逼自己吃下去實在痛苦，所以汲汲營營地尋找替代品。

這個長得像饅頭的東西是德國的甜點，一般裡面都會包甜餡，像是蔓越梅醬、櫻桃醬（中），如果裡面沒包的話外面會淋著香草醬吃，超市通常兩種都會賣，但沒包餡的要找一下有時候沒有，最常見的是下圖左Henglein這牌，但網路上有人推薦右邊EhresmannSchlemmerli這牌，但我在Edeka找不到。

可以用電鍋蒸或平底鍋煎（像煎餃那樣做），底部會焦焦金黃金黃的，口感吃起來就跟饅頭很類似。

No.6Sauerkraut&SauerkrautSaft偽酸菜白肉鍋 每當冷冷的冬天就會很想窩在家裡吃熱呼呼的火鍋，但是火鍋湯底包很不健康很鹹又有很多味素，吃完都會覺得口很渴，這時候德國酸菜Sauerkraut簡直就是神物！一般德國人是拿來配肉食或是當沙拉吃，味道不錯也很解膩，超市有賣可常溫存放的（左圖）和新鮮的酸菜（右圖）。

夏天我常買來吃，口味跟台灣拿來煮湯的酸菜很像，但比較清爽，鹹味跟酸味沒有很重，我試過拿下面這種一整包酸菜加入排骨一起熬湯，再加入洋蔥、五花肉、豆腐、各種菇、白蘿蔔，湯頭大概是正常酸菜白肉鍋濃度的三分之一，因為德國酸菜味道不夠重，煮湯很容易被稀釋掉，好喝解鄉愁，但是就是差了那麼一點點。

後來看到網友找到另一個神物：酸菜汁SauerkrautSaft，德國人是真的把它拿來當果汁喝，據說幫助消化。

我試過直接把它拿來當湯頭，再加入食材一起煮，燉好後試一下味道如果太酸就加點水，最後再加入酸菜和鹽（如果想要爽脆的口感，不要在燉煮的時候加酸菜本人，酸菜會變得爛爛的），完完全全就是酸菜白肉鍋本人啊！！這真的是喜歡吃鍋同好必推的組合！ 這個酸菜汁會放在果汁區，各大超市跟DM、Rossmann都有出自己的牌子，我試過Edeka跟DM的，覺得差別不大，有興趣的話可以試試看哪家比較好，分享給我XD No.7Kaminwurzerl偽臘腸 看起來很像狗食的東西，有點類似像乾臘腸，德國人的小零食，有超多不同的種類和口味，有些是軟的有些是硬的，吃起來很像一整隻的Salami，硬的比較好吃，黃先生說軟的超級噁心，請記得買之前先捏捏看是硬還軟的，我們之前蠻拿來當宵夜配紅酒，但是超肥後來就盡量不吃了。

除了當零食，拿來入菜也很不錯，可以切小片煎一下做炒飯，或是切片跟米一起煮就變臘腸飯，大概有70%像，缺少的是廣式臘腸的香氣。

No.8TortillaWraps偽蛋餅 我知道做蛋餅皮很簡單，但有時候只是心血來潮想吃一下，還要量麵粉、調料，剩下太多粉漿又不知道該怎麼辦，總之就是非常麻煩，這時這個墨西哥捲餅皮就非常有用，可以把它當做蛋餅皮，先打顆蛋再放上餅皮，但半熟後翻面放上起司和火腿，捲起來煎一下就可以了。

這樣做出來的蛋餅是屬於餅脆脆的那種，如果要求傳統蛋餅的ＱＱ口感就只能自己做囉。

No.9Seidentofu偽豆花 因為德國很多人吃素，豆腐也成為很火紅的素食食品，一般超市賣的德國豆腐都是比較硬的，口感介於板豆腐和豆乾之間，豆味很濃，可以拿來做芹菜炒豆乾、蔥燒豆乾。

另外比較難找的是Seidentofu，只有在Bio有機超市比較容易找到，口感類似嫩豆腐，可以直接加柴魚和醬油膏做涼拌豆腐吃，或是放到黑糖薑湯、甜湯裡，就是豆花！還可以自己加粉圓、綠豆，整個就超級古早味啊！在這裡可以吃到豆花實在是太美好了！ No.10AgarAgar洋菜粉 我母親大人在夏天的時候都會用洋菜做一種消暑甜品，檸檬洋菜凍，她用一整條乾燥的洋菜下去做的，路邊常在賣的古早味菜燕也是。

在德國則是有AgarAgar洋菜粉，一樣是拿來做甜點使用，第一次發現是朋友用它做了日本傳統點心羊羹，吃下去發現這個口感好熟悉啊！後來才知道AgarAgar就是洋菜粉，。

因為在這邊黑糖跟冬瓜茶都不好取得，要做黑糖洋菜凍或冬瓜洋菜凍有點困難，推薦清爽的檸檬洋菜凍！洋菜本身沒有味道，可以煮的時候加入一點糖，冷卻成形後切成碎塊，加入檸檬糖水喝起來很像偽檸檬愛玉，夏日炎炎可以做一鍋冰起來，隨時打開冰箱就可以喝了！ 以上就是異鄉人我整理出的解鄉愁產品，如果還有推薦德超的好物，拜託告訴我！！！ 相關文章 德國超市必買｜人氣零食&飲料真心推薦 德國超市指南｜一般/有機/亞洲/海鮮/異國各類超市一網打盡 德國怎麼這樣?!｜初來乍到10大文化衝擊(生活篇上) 德國怎麼這樣?!｜初來乍到10大文化衝擊(生活篇下) 凱莉真心話｜柏林的治安好嗎？安全嗎？要住哪一區？旅遊、留學、移居前必看 德國求生包｜如何在柏林租房？租屋平台/文件準備/新手攻略 德國求生包｜如何在柏林入籍(Anmeldung)/稅號入手。

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在品牌顧問及行銷領域打滾，熱愛旅行、美食和寫字。

30歲這年，毅然決然放下一切開啟新冒險，學習新的語言、習慣新的生活、熟悉一座新城市，跟我一起發現更多柏林的秘密吧！ previouspost 凱莉真心話｜柏林的治安好嗎？安全嗎？要住哪一區？旅遊、留學、移居前必看 nextpost 波蘭美食｜克拉科夫。

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