檸檬跟你想的不一樣！ - 農傳媒

大部分的柑橘種類，在尚未成熟前幾乎呈現綠色，越接近成熟才會逐漸轉黃，檸檬、萊姆也不例外。

但採收後的綠熟果也可利用催色技術來促進果實（皮）轉黃。

因此，一般消費者要 ... 首頁新聞檸檬跟你想的不一樣！檸檬跟你想的不一樣！ 農傳媒 20170829 facebook line twitter 檸檬有綠有黃差在哪？四大品種、成熟狀況一文解析。

（圖片來源／Luc.[email protected]CCBY-NC2.0） 一般民眾的印象中，進口的黃色檸檬稱「萊姆」，國產的綠色檸檬稱「檸檬」，但其實不論檸檬或萊姆，依果實成熟度不同，都有綠皮和黃皮，用顏色區分易造成混淆不清。

要如何判別？ 檸檬在臺灣市場主要用作果汁原料，講求的是香氣及酸味，故以7～8分熟綠皮檸檬為主，而歐美國家習慣將檸檬直接食用，通常是等檸檬接近全熟轉黃時採收，果實的香氣及酸度略降，但會帶些甘甜滋味。

檸檬7~8分熟綠皮果及接近全熟黃皮果。

萊姆（無子檸檬）7～8分熟綠皮果及接近全熟黃皮果。

檸檬、萊姆、黃金檸檬及香水檸檬，傻傻搞不清楚？ 檸檬在臺灣又稱「有子檸檬」或「四季檸檬」，但這都只是商品名，高雄區農業改良場林景和場長指出，真正品種名為「優利卡」（Eureka），是世界上主要檸檬栽培品種之一，其果形略呈橢圓形，果皮粗且厚，果皮上油胞亦較粗、大，果肉淺黃色，有子。

目前臺灣市場最容易被消費者混淆為檸檬的香酸柑橘類有：萊姆、黃金檸檬及香水檸檬。

萊姆和檸檬是柑橘屬下的不同種，因外觀及味道與檸檬相似，加上為三倍體，果實無子，因此又被稱作「無子檸檬」，真正的品種名是「大溪地」（Tahiti），果形較圓，果皮光滑且薄，果皮上油胞較細、小，果肉淺黃綠色。

另外，黃金檸檬目前栽培較少，真正的品種名為「梅爾」（Meyer）或稱為「北京檸檬」，為檸檬和柑橙類的雜交種，果皮光滑，油胞大且明顯下凹，皮不易剝離，果底部無明顯突出，較不具檸檬香味，但有一股淡淡橙香味，國外一般用作烹飪料理用。

柑橘甜與花香，梅爾檸檬的黃金傳說 （由左至右）檸檬、萊姆、黃金檸檬及香水檸檬的果實外觀。

（由左至右）檸檬、萊姆、黃金檸檬及香水檸檬的橫切面。

至於香水檸檬又稱「香櫞」，因果皮具有芳香味，果肉味道像檸檬，故稱香水檸檬，因成熟時果皮呈黃色，很容易被誤認為萊姆，但香水檸檬果實較檸檬或萊姆來的大顆，果形呈明顯長橢圓形，果皮是四者之中最厚的。

大部分的柑橘種類，在尚未成熟前幾乎呈現綠色，越接近成熟才會逐漸轉黃，檸檬、萊姆也不例外。

但採收後的綠熟果也可利用催色技術來促進果實（皮）轉黃。

因此，一般消費者要如何才能辨別檸檬、萊姆？還不熟悉外觀辨識的話，最簡單的方法就是切開來看，果皮厚而且有子的就是檸檬，皮薄無子的即為萊姆。

標籤 檸檬 品種 萊姆 黃金檸檬 香水檸檬 有子檸檬 四季檸檬 北京檸檬 香櫞 大溪地 梅爾 優利卡 facebook line twitter 前一篇文章 欲知有無300多種農藥殘留，藥毒所光譜儀5分鐘搞定 下一篇文章 【野望書寫】山紅頭 你可能會喜歡 乾燥季節防森林大火即日起啟動林火災防告警細胞廣播機制 西螺果菜市場轉型冷鏈物流專區陳吉仲允諾支持規劃四發展方向 從栽培、包裝到植株循環利用臺中場5大研發助文心蘭收益增8成省工效率倍增 最新文章 搭建城鄉連結的故鄉納稅以日本岐阜縣農泊體驗為例 全果利用發光！芒果核變身彩妝保養品芒果產業的加值應用趨勢分析 乾燥季節防森林大火即日起啟動林火災防告警細胞廣播機制 高溫多溼氣候中的土壤害客落花生白絹病簡介及整合性管理 西螺果菜市場轉型冷鏈物流專區陳吉仲允諾支持規劃四發展方向