辣的品嚐科學（一） – 食物的力量

食物的力量．功能醫學 呂美寶營養師 相信很多朋友都喜歡吃辣。

在台灣，幸運的我們很方便就能吃到世界各地的辣味美食，像是川菜（宮保雞丁、紅油炒手、麻婆豆腐、麻辣火鍋）、日本菜（地獄拉麵中的朝天椒，以及七味唐辛子、柚子胡椒作為調味）、韓國菜（韓式泡菜、辣炒年糕、韓式涼麵）、印度菜（印度咖哩中也一定有辣椒粉）、墨西哥菜（著名的墨西哥玉米餅 taco 或是 pizza）…這些都因為與辣的元素結合，更強化了食物對感官上的豐富性，就算是辣到面紅耳赤，我們依舊是一口接一口呢，這種刺激真是大快人心啊！ 麻辣鍋 必定是台灣的辛辣美食代表人物之一。