切開的酪梨要如何保持不變黑？各種食物保鮮小技巧！

製成酪梨醬（純酪梨，尚無加其他食材）後，保存時間通常會更短，但若是你將酪梨醬倒進可密封的容器後，使用湯匙輕輕壓平表面擠出空氣，最後倒入薄薄一層 ... Blog生活誌愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集愛料理TViGood試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  生活切開的酪梨要如何保持不變黑？各種食物保鮮小技巧！臺灣阿鹹2020/07/02最後更新2021/08/20酪梨酪梨熟度蔬果保存褐變酪梨是健康的油脂來源，也含有豐富的多酚氧化酶，但我們往往無法一次食用完一顆，切開過的酪梨即使冰在冰箱保存也很容易變成褐色。

這是由於多酚氧化酶只要接觸到氧氣就會使食物變成褐色，像是蘋果與香蕉切開後會變色也是因為這個原因。

那我們該如何減緩它們變色？其他蔬果有無保鮮的小技巧呢？Photo：pixabay.com[廣告]內文未完請往下捲動如何延緩切開的酪梨變黑？一、用柑橘類果汁Photo：pixabay.com柑橘類水果（例如：檸檬與柳橙）中的抗壞血酸有助於減緩因氧化而發生的「褐變」過程，例如：在香蕉、蘋果、酪梨的果肉上滴幾滴檸檬汁，可以協助切開後的水果幾小時不變黑。

別忘了，滴完檸檬汁的酪梨仍需要密封冷藏保存唷！二、塗橄欖油切開後的酪梨若要隔餐食用，可以塗一點橄欖油在酪梨的果肉上，可以防止果肉接觸空氣、避免過早變褐，記得要放進密封容器後冰冷藏保存。

三、與洋蔥一同放置Photo：pixabay.com將1/4或半顆洋蔥切塊放置密封容器底部，將切開的酪梨果肉朝上放置於洋蔥上後密封。

洋蔥釋放的氣體可以協助防止酪梨變色。

四、製成酪梨醬後加上一層水密封製成酪梨醬（純酪梨，尚無加其他食材）後，保存時間通常會更短，但若是你將酪梨醬倒進可密封的容器後，使用湯匙輕輕壓平表面擠出空氣，最後倒入薄薄一層開水，再將容器密封後放冰箱，約可以保鮮三天且能延緩變色。

水可以協助阻隔氧氣與酪梨果肉接觸，而酪梨的油可以避免水滲透至酪梨中，食用前將水份倒掉，攪拌均勻就能美味如現做。

其他蔬菜水果保鮮的小訣竅Photo：pixabay.com[廣告]內文未完請往下捲動 將綠葉蔬菜用報紙或廚房紙巾包好，在存放於密封袋（或密封容器），減少不必要的水氣生成，有助於防止生菜腐爛或變乾。

蔬菜與水果應分開存放，因為各自會產生不同的氣體、有可能會相互影響造成加快變質。

冰箱不應放超過七分滿，過滿將會影響內部冷藏效果。

想保持香蕉新鮮，可以使用保鮮膜將香蕉莖部（頭部）包裹著，可以減緩香蕉成熟速度。

柑橘類的水果應存放於室溫，因為冰箱的冷空氣反而會將它們的水分抽乾。

想延長莓果類水果（例如：藍莓、草莓、黑莓）的保鮮期，可以使用白醋，以醋與水1：8的比例調製後沖洗莓果類水果，之後用水沖洗、並將水果擦乾後放進容器保存。

開封後的食物在冰箱裡可以保鮮多久呢？現代人的家庭型態多為小家庭，家中食物開封後吃不完是很常見的事，英國媒體TheIndependent邀請了一個專門研究食物的機構StillTasty，根據美國農業部（USDA）、美國食品藥品監督管理局（FDA）及美國疾病管制與預防中心的研究，提供了下列常見食材的保鮮期（在冰箱冷藏室控制於5度C的保存情況下）。

Photo：pixabay.com 冷藏室：應保持7度C以下，一般食材放冷藏約可保存3～5天，視購買回來的情況而定，生鮮食材買回後皆應盡快食用，以免發生酸敗變質。

冷凍室：應控制於負18度C～負20度C。

[廣告]內文未完請往下捲動常見食材的保鮮期（冷藏於5度C以下的保存情況） 蘋果：3～4週 藍莓：1～2週 酪梨：2～3日（為避免氧化，可以擠幾滴檸檬汁至酪梨果肉上，並保留果核，並用保鮮膜或鋁箔紙包裹著） 花椰菜：3～5日 胡蘿蔔：2～3週 芹菜：1～2週 葡萄：5～7日，食用前再清洗 柳橙汁：7～10日 草莓：2～3日 水蜜桃：3～5日（以已成熟、可食用時的狀態計算） 雞蛋：2～3週 乳酪：7～10日 牛腦：5～7日 啤酒：1日（有將喝剩的啤酒密封於良好的狀態） 香檳：3～5日（香檳可能會沒有泡沫，但仍可安心食用） 紅酒/白酒：３～5日（提前一小時將紅酒從冰箱取出至室溫回溫即可享用） 培根：1週 牛肉、羊肉、豬肉：3～5日 午餐肉和火腿：3～5日 家禽（熟）：3～4日 家禽（生）：1～2日 鮭魚、鮪魚、蝦（熟）：3～4日 鮭魚、鮪魚、蝦（生）：1～2日 燒烤醬：3個月 番茄醬：6個月 蛋黃醬：2～3個月 芥末：1年 ▶參考資料TheIndependent–《Howlongyoucankeepfoodanddrinksinyourfridge?》相關推薦熱門文章1沒有工具要怎麼開罐頭？日本專家：滑一滑就能輕鬆打開！生活2如何讓蒸蛋表面無坑洞？網友簡單1技巧讓蒸蛋光滑又軟嫩！料理3撕開果凍類包裝時，汁液總是濺出來？日本節目：換個方向撕就不會噴濺！生活4泡麵用冷水也能泡開？手電筒套塑膠袋更明亮？日本警視廳傳授地震防災小技巧！生活5奇異果吃起來好酸怎麼辦？日本食堂員工：只要1招就能讓酸奇異果變甜！生活最新文章更多和食中的靈魂－米，產地直送到家省時又方便！免出國、免運費隨時享用嚴選日本好米沒太陽被單曬不乾？日花王傳授大件衣物「三角晾曬法」網實測讚：乾的速度超驚人用義大利麵編辮子！英國藝術家VanessaMckeown，用食物玩轉視覺創意更多關於「酪梨」更多簡單又下飯的「麻婆酪梨」只要3步驟！可自行調整辣度，不辣也一樣好吃！好吃的「醬醃酪梨」只要3步驟就能完成！香氣十足讓你一口接一口懶人不開火3分鐘料理／《深夜食堂》鹽昆布拌高麗菜、涼拌酪梨小番茄X更多愛料理生活誌生活和食中的靈魂－米，產地直送到家省時又方便！免出國、免運費隨時享用嚴選日本好米愛料理編輯部2022/09/28｜米飯、白米飯、和食、米料理、日本米沒太陽被單曬不乾？日花王傳授大件衣物「三角晾曬法」網實測讚：乾的速度超驚人Yvie2022/09/28｜居家、生活家居、家事、洗衣、小技巧、曬衣服、居家小技巧、衣物用義大利麵編辮子！英國藝術家VanessaMckeown，用食物玩轉視覺創意白函2022/09/28｜設計、藝術、美食、創意手機故障、遺失或換新機，導致LINE聊天記錄消失？官方：設定「備份啟用碼」即可救回！笑笑貓2022/09/28｜生活、LINE、LINE功能、LINE聊天記錄健康牙醫師推薦6種可對抗蛀牙的食物！敏感牙齒需要避開的NG食物又是哪些？笑笑貓2022/09/22｜牙齒、牙醫、蛀牙、敏感牙齒、抗蛀牙食物、抗蛀牙喝咖啡會增加膽固醇！歐洲心臟病學會：常見1沖泡法就可避免膽固醇上升笑笑貓2022/09/12｜咖啡、膽固醇從「鞋底磨損處」看腳部健康！醫師：出現6種情況表示該換鞋了笑笑貓2022/08/30｜健康、鞋子、鞋底磨損、足底筋膜炎中秋應景吃柚！醫師提醒：服用6種藥物不可食用柚子，嚴重可能致命笑笑貓2022/08/29｜健康、柚子、藥物與柚子交互作用、藥物與食物交互作用料理吃過就回不去的美味！「新餐肉」是什麼？可以做成哪些料理？Xuan2022/09/28｜素食、植物肉、素肉紅到日本再紅回台灣！超簡單4步驟，自製推特正夯電鍋版「古早味蛋糕」Xuan2022/09/28｜日本、蛋糕、古早味、雞蛋糕超唰嘴的「酥脆奶油地瓜條」不需烤箱或油炸，用平底鍋炒就能完成！笑笑貓2022/09/27｜料理、地瓜、地瓜料理、地瓜條一大袋冷凍薯條不只能油炸烘烤！日本超商示範3道高人氣冷凍薯條料理笑笑貓2022/09/23｜7-ELEVEN、超商、7-11、薯條、豬肉捲、西班牙烘蛋、冷凍薯條、德式煎馬鈴薯iGood