芒果被逼早熟吃了會傷身？還是合法無害？ - 天下雜誌

芒果季到來，為了芒果催熟問題，洋博士槓上土碩士，還吵到要到電視上公開 ... 是正式核准的芒果催熟劑，衰退很快，沒有什麼健康危害風險，如果芒果 ... 回首頁 English 免費訂閱電子報 天下APP免費下載 搜尋 頻道分類 財經 理財五角課 貿易戰 財經焦點 財經週報 投資理財 產業 製造 服務 金融 科技 國際 國際週報 兩岸四地 東南亞 亞洲 歐洲 美洲 非洲 紐澳 管理 管理 行銷 創新創業 人才 職場競爭力 環境 永續發展 氣候變遷 環境 能源 教育 教育趨勢 創新教育 親子教養 人物 大師觀點 CEO觀點 人物特寫 政治社會 政治 政策 社會現場 調查排行 2000大調查 兩岸三地1000大 快速成長企業100強 天下永續公民獎 標竿企業 金牌服務業調查 縣市調查 2000大調查資料庫 健康關係 健康醫療 兩性關係 心靈成長 時尚品味 時尚精品 旅行 設計 藝文 影視 運動生活 運動 生活 重磅外媒 經濟學人 BBCNews中文 日經中文 德國之聲 路透社 專欄作者 多媒體 數位專輯 互動專題 深度專題 品牌專區 數據圖表 資料新聞 數字說話 圖表動畫 調查報導 聽天下 重磅封面 財經週報 國際聚焦 天下好讀 記者開講 好主管的12樣禮物 創新突圍軍師 四端看天下 大數據，熱品牌 天下書房 天下影音 雜誌 策展 Fast100 傳承接班 創新突圍 數位轉型 經營管理 永續責任 Fast100 Off學 風格 文化 旅行 美食 特色頻道 未來城市@天下 [email protected]天下 獨立評論@天下 創新學院 天下學習 天下雜誌出版 換日線 天下影音 微笑台灣 粉絲專頁 官方instagram 官方Line 本日必看 業者嘆：「耶誕季就是躺平！」　筆電業迎接最冷寒冬 健康關係 健康醫療 芒果被逼早熟　吃了會傷身？還是合法無害？ 芒果季到來，為了芒果催熟問題，洋博士槓上土碩士，還吵到要到電視上公開辯論看看誰說得有理。

你支持人工催熟還是自然熟成？你知道差別在哪嗎？ 31837瀏覽數 圖片來源：Shutterstock 分享 其他 文 樂羽嘉 天下Webonly 發布時間：2015-06-12 31837瀏覽數 台灣食安問題連環爆，民眾對非天然的東西非常敏感，一聽到「催熟」二字就會怕怕。

屏東環境保護聯盟、綠農的家日前在臉書轉載《蘋果日報》2012年舊聞，指控部分芒果果農違法使用「禁藥」益收生長素催熟，更聲稱「人工催熟的芒果香氣和甜度都不足，而益收生長素的毒性雖低，還是會殘留於人體內，長期使用更會污染環境及地下水源」，鼓吹向綠農的家購買自然熟成的芒果。

 康乃爾大學植物病理學博士、高雄區農業改良場長黃德昌顧及果農生計，特地在臉書貼文澄清，指出這則關於愛文芒果催熟的報導是不實謠言，因為一來益收生長素已經是正式核准的芒果催熟劑，衰退很快，沒有什麼健康危害風險，如果芒果成熟度不夠，用益收催熱，只是不甜而已。

其次，自然黃熟的愛文芒果，顔色也可以很漂亮，甜度也佷高，益收催熟其實和傳統的電土催熟機制相同。

 黃德昌表示，有些後熟水果會需要催熟，不管是用天然的方式或是業者使用乙烯催熟都可以，安全上不用顧慮，只是口感上沒處理好會有差異，買到未熟的水果也可自己用蘋果催熟。

 簡單來說，催熟只不過是給植物一個化學信號，告訴植物要把澱粉轉換成糖、把前驅物轉換成香氣，而很多時候這個化學信號是乙烯。

乙烯到處都有，例如把香蕉跟蘋果放一起催熟香蕉，也是因為蘋果釋放乙烯。

 黃德昌呼籲不要妖魔化人工催熟技術，並點名東吳大學社會學碩士、綠農的家創辦人洪輝祥，兩人在網路上激戰自然熟成與人工催熟的芒果色澤和優劣未果。

 夏日嚐芒果冰多消暑，你贊成讓芒果自然熟成，還是透過技術讓它更早熟呢？請與我們分享。

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