台灣本產乾香菇| 食貨誌
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ohmylife的食貨誌|分享料理的技巧與故事吃過100%純肉製作無磷酸鹽的哈姆火腿嗎?大家對香菇一定都不陌生,市場裡的香菇有乾貨與生鮮兩種型態,生鮮香菇屬於蔬菜,適合炒食或燙食。
乾香菇含有濃厚的香氣與鮮味,泡發後拿來燉雞湯或是作宴席大菜能增加料理的鮮香與高級感。
兩者的用途不同,很多人以為乾貨香菇就是拿生鮮香菇烘乾成的,只能說也對,也不對。
生鮮香菇的品種必須符合蔬菜農業的需求,蔬菜農重視的是將作物轉成現金的時間循環短,人力成本低,可收成期長,採摘後能耐低溫運送。
這樣總成本低,末端售價低,