低GI、低GL食譜- 台視樂活

現在最流行的減肥飲食指南，是低GI加上低GL，所謂低GL，指的就是低的「升醣負荷（Glycemic Load ）」，也就是還包括了食物中含醣食物的熱量，計算方法是用GI值乘以含醣 ... 點擊顯示 專題 不可不知的「糖醣」飲食陷阱 運動生活改善，血糖穩定 愛吃甜食、糖化食物，小心高血糖 中醫輔助調控血糖 輕鬆抗糖化調理術 抗體臭汗臭，多喝水、除腋毛 揮別頭臭，勤洗頭、多吃蔬果 擊退老人臭，少吃油炸物、清潔做好 擺脫腳臭臭，腳乾爽、鞋透氣 陽光療法，防治多種疾病 保健 失眠自療法，每天好眠有好夢 溫溫的熱水袋，小心低溫燙傷 發炎久不癒，小心變癌症 手無力，網球肘作怪 胃潰瘍，別怕食物送入口 肌肉酸痛，簡單緩解法 單孔內視鏡肝膽胰胃腸道切除手術新選擇 藻膠酸防護胃黏膜，不怕胃酸逆流火燒心 腳跟刺痛，小心足底筋膜炎 經常嘴破，留意免疫疾病 營養 撲鼻香！蔥油烹調吃出美味健康 猴塞雷！年菜「剩菜」變身「勝菜」 吃LED蔬菜營養夠不夠？ QQ圓暗藏的健康危機 白開水變身健康飲品 真假有機如何辨別？ 喝奶腹瀉不傷腸胃，反要小心骨鬆 椰子油是好油還是壞油？ 夏日蔬果美容術 食用「碘」鹽健康多一點 養生 年輕吃四物老得慢！ 痛經中藥果菜汁 提升記憶力中藥有解 抗眩暈中藥果菜汁 春天溫補藥膳 冬天來吃「補血藥膳」 抗慢性疲勞症中藥果菜汁 降血脂藥膳 抗消化不良中藥果菜汁 降血糖藥膳 美容 對抗雙下巴微整形 踢爆10大錯誤保養觀念 水晶肥皂真的那麼好用嗎? 改善蘿蔔腿微整形 醫美微整夯小心術後感染 身體乳液可以當護手霜嗎？ 陰冷冬天別忘防曬 假睫毛配戴不當恐傷眼 類動物概念保養正夯 微晶瓷，微調變美麗 中醫 你有痔瘡困擾嗎？ 失眠靠中醫一夜好眠 中醫治不孕有科學概念 秋冬急性疼痛如何處理？ 彈耳防老長壽養生 坐骨神經痛針灸推拿止痛 藥浴養生法為健康加分 中醫治耳鳴，裡外要兼調 退化性關節炎，秋冬更要保養 中醫治療憂鬱症 預防 從火星探索到人類健康 真食物幫助修復情緒 天然植物精油讓身心舒暢愉悅 體重管理需要正確有效率的運動 感謝身體徹底健康 全腦開發的教育 你可以選擇做個快樂的人 心念轉變身心療癒第一步 活的維生素來自天然完整食物 寫給諾貝爾醫學獎得主史坦曼醫師的紀念文 婦幼 產後不自覺漏尿，怎麼辦？ 做好調理更年期大嬸變身美魔女 子宮肌瘤一定要開刀嗎？ 婚前健檢好康在這裡 錯誤清潔私密處臭又癢 按時接種寶寶不怕被傳染 治療不孕症成功率有多高？ 持續莫名發燒玫瑰疹作怪 為什麼生不出來？ 寶寶發燒，要急著退燒嗎？ 會員專區 搜尋 台視樂活 營養廚房 低GI、低GL食譜 列印 文╱丁彥伶 控制體重最佳飲食指南 天氣愈來愈熱，可以遮住肥肉的多層次衣服再也穿不住，要怎樣才能更快甩掉讓人揮之不去的肥肉呢？很多人可能會趕快搬出存了很久的減肥飲食指南，尤其是據說可以吃肉又可吃油的低胰島素減肥，也就是「低GI飲食」，可能會很受歡迎，不過屏東基督教醫院營養師劉純君提醒，只知道「低GI」，卻不知道要「低GL」，小心愈吃愈胖。

介紹低GI飲食減肥的日本節目，曾經轟動一時，當時節目中專家號稱「只要飯前喝一大杯牛奶，之後吃什麼也不會胖」的說法，深得貪吃客們的心。

一般GI值超過70就是高升醣指數食物，56~69是中升醣指數，55以下則是低升醣指數。

低升醣食物，熱量也不少低GI飲食的理論，是說吃了低升醣指數的食物以後，血糖不會快速升高，胰島素就不會急著把太高的血糖存成脂肪，也就不會變胖，但卻忽略除了醣類食物會形成熱量以外，蛋白質食物和脂肪等食物，雖然升醣指數低，但卻也會被人體轉化成熱量使用或貯存。

以馬鈴薯來說，主要組成是澱粉，光吃馬鈴薯的升醣指數很高，但如果加了大量的奶油或起司去烤馬鈴薯，它的升醣指數會相對變得很低，成了低GI食物。

但是奶油1公克就有9大卡，起司1公克也有6大卡，熱量可能是相當驚人的500~600大卡，吃奶油馬鈴薯雖然血醣不會急速升高，但一定都會轉成熱量貯存成脂肪。

所以如果以為只要選擇低GI的食物就可以減肥，往往會失敗，因為大家以為的低GI飲食，實際上並不是「低」胰島素飲食，而是「慢」胰島素飲食，升醣指數低的食物較高升醣指數的食物是消化比較慢，但最後還是會變成熱量。

低GI之外，也要低GL現在最流行的減肥飲食指南，是低GI加上低GL，所謂低GL，指的就是低的「升醣負荷（GlycemicLoad）」，也就是還包括了食物中含醣食物的熱量，計算方法是用GI值乘以含醣量再除以100，GL超過20就算高GL，11~19屬中GL，10以下算低GL。

低GI的食物不一定低熱量，含醣量也不見得比較低。

例如10公克的魚丸，因為含有高油脂及高蛋白質，GI值只有52，屬於低GI食物，但是醣類含量是20.3公克，計算後是10.56，就是中GL食物，熱量是277大卡，熱量也不低。

其實低GI飲食指南本來就不是用來減肥的，而是用來幫助糖尿病患者控制血糖用的。

尤其是第一型糖尿病，也就是俗稱為「幼年型糖尿病」的患者，在青春期會有一段血糖狂暴期，如果沒有好好控制血糖，在病患成年後邁入中年期之前，腎臟容易被長期高糖分的尿液和血流「泡爛」掉，而低GI飲食可以讓他們吃到含有澱粉的醣類及肉類蛋白質、脂質等各大類食物，選擇性多樣化，熱量也足夠，但對一般想減重者就不夠了。

很多因素都可能影響到GI值，例如相同重量的飯和稀飯，由於澱粉糊化後的GI值愈高，所以稀飯和米飯相比是高GI食物，但是稀飯含水多，體積較米飯大，熱量反而較低。

(詳細內容請見常春月刊328期) 推薦閱讀： (1)保護食道中藥果菜汁   (2)糖尿病，甜蜜的殺手！   (3)降血糖藥膳   主題標籤： 食物 熱量 飲食 升醣 胰島素 指數 推薦影音： 更多影音 »  樂活影音 關聯影音： 打胰島素難逃洗腎命運?迷思大破解 五色食物進補營養健康加倍 怎麼吃能穩定血糖聰明選擇六大食物 營養廚房 » 低GI、低GL食譜控制體重最佳飲食指南文╱丁彥伶天氣愈來愈熱，可以遮住肥肉的多層次.. 低卡清爽食譜簡單控制熱量文╱丁彥伶天氣一旦熱了，必須脫掉外套，冬天吃得過多而.. 彩色甜椒抗癌好食材彩色甜椒最佳增艷配角文潘嘉慧甜椒小檔案產地：花蓮、宜蘭、新竹、.. 竹筍美容瘦身最好品嚐春天鮮嫩滋味文潘嘉慧竹筍小檔案產地：宜蘭、花蓮、台北縣、桃園.. 降體脂食譜降低總熱量，體脂才會開始下降文╱丁彥伶40多歲的小雲總是靠節食來.. 預防骨鬆食譜輕鬆補鈣，骨健其實很簡單文╱丁彥伶前幾年大家非常注意骨質疏鬆的問.. 吃大豆養生正流行吃大豆養生正流行文／連以晴大豆就是一般我們所說的黃豆，東方飲食使.. 味噌一整天的活力來源除了可以防癌之外，也可以降低膽固醇文／編輯部提到日本料理，就會想.. 香菇營養多多熱量低菇類的營養價值很高，但熱量卻不高文／編輯部台灣人愛吃菇，尤其是香.. 「蒸」的比較好電鍋煮菜最健康選擇適合的食材，電鍋蒸菜美味又健康文／丁彥伶近年來有許多研究顯示.. 內容分類 » 網友最新閱讀 »隱藏 顯示  臺灣電視事業股份有限公司版權所有　©2008TaiwanTelevisionEnterprise,Ltd.AllRightsReserved. 點擊顯示 最新文章 熱門文章 文章分類 樂活影音 會員專區 搜尋 ▲TOP▲