食用色素：是敵是友？(下篇) - Centre for Food Safety

食物安全中心 風險評估組 科學主任郭麗儀女士報告我們在過去兩期介紹了食用色素的特質及其正當與不正當的用法。

本文 是"食用色素：是敵是友"系列的最後一篇，將集中介紹食物中某些食用色素的安全問題及其對健康的影響。

與其他作用類別的食物添加劑一樣，食用色素亦須通過嚴格的安全評估，才能獲評定可安全用於食物中。

國際食物安全機構按照當時可供審查的毒理學資料，為每種食用色素制定適當的每日可攝入量。

每日可攝入量是指估計人於一生中每天從食物或食水攝入一種化學物質而不致對健康帶來風險的分量。

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