蘋果乙烯

想讓青澀的香蕉趕快變黃，因此將蘋果擺在旁邊，就是運用後熟時乙烯的釋放作用。蘋果熟成時持續產生乙烯，能增加青香蕉的呼吸作用，香蕉受到乙烯影響因此增 ...

催熟的方法是將香蕉和未熟的水果放於褐色紙袋中，留住並集中釋放乙烯氣體，即可加速熟成一至兩天。 本文出自聯經出版《原來，食物這樣煮才好吃！：從用油 ...

除了香蕉，還有哪些催熟辦法？催熟的原理又是什麼？ ... 還有水果即使在買回家後還有機會變甜，像是蘋果、梨子、芒果和奇異果。

常見的像是蘋果、桃子、西瓜、木瓜、芒果等等都屬於後熟的水果類型，又稱為更年性水果。 和更年性水果相反久放不會熟成的水果，像是草莓、葡萄、橘子、 ...