「康熙來了」推薦之後爆紅的炸醬麵，好吃秘訣一次曝光

炸醬是一份份炒的，非常有誠意位於林森南路上的「北平上園樓」，很多人對它並不陌生，它的酸菜白肉鍋、蒸餃、鍋貼、餡餅....，大家應該都吃過， ... 商周會員登入 × 啟動成功關鍵，隨時掌握商周.com最新資訊 提供第一手新聞解析、財經趨勢、專屬活動 接收通知 下次再說 已加入收藏 已取消收藏 焦點 焦點首頁 時事分析 封面故事 今日最新 大家都在看 國際 國際首頁 全球話題 趨勢中國 財經 財經首頁 產業動態 商業趨勢 焦點人物 投資理財 地產風雲 新冠肺炎追蹤 相關網站 商周財富網 管理 管理首頁 創新策略 數位轉型 行銷密技 領導馭人 職場 職場首頁 職場修練 創業心法 心靈成長 英文學習 教育趨勢 共好ESG ESG專區 生活首頁 中場幸福學 養生保健 時尚藝文 美食 旅遊 相關網站 良醫健康網 alive 專題 名家專欄 特別企劃 影音 數位閱讀 商周知識庫 商周共學圈 商周陪你讀 百大顧問團 關鍵100天CEO作戰室 聲音商學院 商周STUDIO 商周Store 紙本雜誌 電子雜誌 數位訂閱 暢銷圖書 商周CEO學院 CEO領導學程 魅力領導學 金惟純活學工作坊 職場學 青少年駐足思考表達 圓桌趨勢論壇 線上好好學 服務 會員中心 訂閱商周 客服中心 常見問題 活動總覽 加入我們 序號兌換 商周紅包 追蹤商周 下載App抽好禮 訂閱電子報 現正閱讀 「康熙來了」推薦之後爆紅的炸醬麵，好吃秘訣一次曝光 畫重點 段落筆記 新增筆記 「請稍等」英文別直接中翻英說pleasewaitaminute！一次掌握，常用的電話對談英文 0/500 不公開分類 公開分類 儲存 商周 生活 美食 生活|美食 「康熙來了」推薦之後爆紅的炸醬麵，好吃秘訣一次曝光 撰文者：吳燕玲 胖狗過生活 2014.06.09 2014/06/0917:07:20 炸醬是一份份炒的，非常有誠意 位於林森南路上的「北平上園樓」，很多人對它並不陌生，它的酸菜白肉鍋、蒸餃、鍋貼、餡餅....，大家應該都吃過，雖然味道也不錯，但是對我來說，我覺得「北平上園樓」最好吃的，是它的炸醬麵！ 因為這是一碗非常有誠意的炸醬麵！廣告 會知道這裡的炸醬麵好吃，要拜「康熙來了」所賜。

曾經有一集的「康熙」邀請不同來賓推荐各種好吃的麵，美食家胡天蘭推薦林森南路的炸醬麵，我立刻猜到是「北平上園樓」，上園樓吃過許多回，卻從來沒注意到它的炸醬麵，於是第二天，我就飛奔而去。

屁股還沒坐熱，就趕忙點了一碗炸醬麵，老經驗的服務小姐看我進來就朝炸醬麵下手，笑著問：「是不是看了『康熙來了』？」看我點頭，她就說：「今天中午每一桌都點炸醬麵！師傅炒炸醬炒到手酸得抬不起來了！」 炸醬不是炒好一大盤，放在那裡，下好麵之後，加一、兩匙上去，就好了嗎？怎麼會炒得手酸呢？ 「不是，我們的炸醬麵的炸醬，是客人點了之後，師傅才開始炒，所以客人點一份，師傅就炒一份」服務小姐這麼說。

聽到這裡，我的心已經融化了~廣告 我非常感謝這個年頭，還有人願意因為堅持味道，而不嫌麻煩地，在客人點菜之後才起鍋炒炸醬，以「北平上園樓」這樣中型餐廳的規模來說，一個用餐時段，炒個二、三十份炸醬，應該是家常便飯，所以師傅不怕費工夫，堅持一盤一盤炒的誠意，讓我格外尊敬。

比較特殊的是，很多人做炸醬，會加豆干一起炒，但這裡的炸醬，卻沒吃到豆干，全是用肉來炒。

更讓我感到訝異的是，它的「醬」。

炸醬要用麵醬來炒肉末，而「北平上園樓」的麵醬，也是自家製的。

涼拌白菜心用的是自家釀的白醋拌的。

老闆娘說，他們不只是「醬」自己做，「醋」也是自己做，她很自豪地指著我桌上的涼拌白菜心，說：「我們的涼拌白菜心，和別人家口味不一樣，就是因為我們的醋，是自己做的。

」聽完，我立刻央求老闆娘，賣我一瓶白醋，她說，以前店還開在中山堂附近時（那時叫山西餐廳），還有客人來這兒買醋，因為他們自製的醋，沒有添加任何香料，「但是搬到這裡來之後，我一瓶都沒賣出去過！」禁不住我的央求，老闆娘只好把原來裝著紹興酒的瓶子，沖洗晾乾，灌了一瓶白醋給我。

說回炸醬麵。

「北平上園樓」的炸醬麵，從外觀上看，並不華麗，只有豆芽、黃瓜絲、蒜末、炸醬，不像有些店家，還放上紅蘿蔔絲、蛋皮絲，與燙熟的毛豆增色。

但就是這四味，攪拌在一起，麵Q、炸醬香而不過鹹、黃瓜絲與豆芽增加口感，蒜末增味，讓我吃了之後，還想打包一碗帶回家。

我那些一天到晚在這個區域跑新聞的朋友們，別一天到晚A採訪單位的便當了，趕快去「北平上園樓」，點碗炸醬麵來吃，當然，涼拌白菜心也很讚啦！ 北平上園樓的前身是中山堂附近的「山西餐廳」 胖狗觀點： 美味指數：★★★★ 舒適指數：★★ 服務指數：★★★ *「北平上園樓」小檔案： 地址：台北市林森南路4號，坐捷運在「善導寺」下，往林森南路右轉。

TEL：02-2393-3331 價格：炸醬麵188元 作者簡介_吳燕玲 小名胖狗。

二十年的新聞採訪生涯，曾任職《自由時報》、《新新聞》、《蘋果日報》等媒體，擔任記者、主編等職務，逐漸體會到人生應以吃喝玩樂為目的，立志嚐盡美食、走遍天下。

部落格：胖狗過生活，FB粉絲團，e-mail：[email protected] 延伸閱讀 下滑載入更多報導 台北炸醬麵推薦 炸醬麵台北 台北好吃炸醬麵 炸醬麵台北 台北炸醬麵 胖狗過生活 吳燕玲 小名胖狗。

二十年的新聞採訪生涯，曾任職《自由時報》、《新新聞》、《蘋果日報》等媒體，擔任記者、主編等職務，逐漸體會到人生應以吃喝玩樂為目的，立志嚐盡美食、走遍天下。

部落格：胖狗過生活，FB粉絲團，e-mail：[email protected] 廣告 留言討論 相關文章 台北也能吃到宮廷菜》連慈禧太后都愛，竟然不到1000元就能吃到！ 獨家揭秘！喜來登的隱藏版菜單 真的厚！兩人吃都嫌太撐的教父級牛排 吃秋蟹，「清蒸」不一定最對味 廣告 大家都在看 紅極一時！生吐司會是「下一個蛋塔」？日本出現倒店潮 買了不准賣！中國特斯拉，為何要求車主簽訂「不轉售合約」？ 請款不是"requestpayment"，一文戒掉4種中式英文 第一份工作，主管給我的震撼教育：什麼是真正的負責任？ 廣告 熱門快訊 廣告 立即註冊 獲得免費閱讀點數 付費訂閱 訂閱商周數位閱讀