香蕉催熟最佳的溫度與溼度？ - 閑談網

1、催熟的溫度條件香蕉果皮能變黃色的最低催熟臨界溫度為15゜C，最高臨界溫度為27゜C，28-32゜C雖能正常催熟，但果皮青色，一般稱“青皮熟”。

當溫度高達34゜C時，果肉褐 ... 閑談網首頁娛樂明星綜藝影視音樂舞蹈遊戲體育易卦棋牌當前位置：首頁 > 明星香蕉催熟最佳的溫度與溼度？由使用者3949566948708 發表于 明星2022-03-28使用者39495669487082021-12-0810:06:17香蕉催熟的溫溼度條件及催熟方法香蕉催熟的溫溼度條件及催熟方法為獲得鮮豔黃色的商品香蕉，一定要掌握一定的催熟技術掌握好催熟劑的使用濃度及催熟時的溫、溼度條件，方可獲得滿意的催熟效果香蕉催熟的溫溼度條件及催熟方法香蕉催熟的溫溼度條件及催熟方法為獲得鮮豔黃色的商品香蕉，一定要掌握一定的催熟技術掌握好催熟劑的使用濃度及催熟時的溫、溼度條件，方可獲得滿意的催熟效果。

一、採收的成熟度用於本地催熟銷售的果實，飽滿度以上為好；若遠途運銷，則以80-85%的飽滿度為宜，若長期保鮮，飽滿度可低一些，但不應小於70%，否則果實風味不佳。

二、催熟的溫、溼度條件1、催熟的溫度條件香蕉果皮能變黃色的最低催熟臨界溫度為15゜C，最高臨界溫度為27゜C，28-32゜C雖能正常催熟，但果皮青色，一般稱“青皮熟”。

當溫度高達34゜C時，果肉褐變、發軟，失去食用價值。

20-25゜C是最佳的催熟溫度，一般而言，果實成熟度高的，溫度稍低，成熟度低的，溫度宜較高。

2、催熟的溼度在果皮退綠前，必須保證催熟庫內的相對溼度達90%-95%，否則果皮不退綠或退色不均勻，且足夠高的溼度，可抑制香蕉炭疽病的發生。

溼度低，還會引起果皮皺縮，果皮色澤發暗。

高溼度可透過向蕉房內灑水或用加溼器（較科學）來達到。

但在果皮從微黃開始，就要降低催熟庫中的溼度至70-75%，否則，果實香氣減少，易斷果指，果肉偏軟，影響搬運和銷售。

總結一下，即高溼度催熟，低溼度轉色。

三、催熟方法1、乙烯催熟法：乙烯刺激性強，故香蕉能較快地成熟，催熟後果皮著色均勻，果指較硬，商品性好。

我公司提供的ZD-1型催熟劑，使用時將其蘸少許清水後放入包裝中即可。

如以硬紙箱+塑膠袋包裝香蕉，切記不可在抽真空狀態下進行催熟，放催熟劑時應解開袋口，放入適量空氣，然後再將ZD-1型催熟劑放入中間位置袋口稍折即可（不要用繩扎住袋口），放藥48小時後完全開啟袋子，讓香蕉在低溼度環境中轉色。

2、乙烯利催熟法：乙烯利催熟的優點是不要求催熟室的氣密性，但需將香蕉逐串浸泡，勞動強度大。

最佳的催熟濃度為350-550%ppm，催後4-5天可上貨架。

四、香蕉催熟不良的原因和對策1、成熟度不均勻：可能原因有①香蕉果實本身飽滿度不均勻；②催熟室內的溫度不均勻；③保鮮劑使用不當。

對策：①採收成熟度力求一致；②加強空氣迴圈；③控制好保鮮劑的濃度和時間。

2、成熟太慢：可能原因有①果實採收時飽滿度不夠，②催熟室內溫度太低；③催熟劑濃度不夠；④催熟室溼度太低尤其是前期；⑤催熟前期，香蕉過分失水；⑥果實遭受寒害。

對策：①選70%以上飽滿度的果實；②催熟室溫度要高於15゜C，低於27゜C；③提高催熟劑濃度，乙烯催熟要有至少24小時的密封時間；④催熟前期，相對溼度不應低於90%，⑤合理包裝，減少失水；⑥溫度應避免低於11゜C。

3、果皮顏色不良：可能原因有①催熟溫度過高或過低；②催熟劑濃度過高；③香蕉在果園或貯運中受寒害。

對策：①溫度不應超過28C゜或低於15゜C；②濃度不宜超過1000ppm；防寒，避免11゜C以下低溫。

4、果指發軟：可能原因有①貯運前溫度過高；②溫度調節不當，通風不良，果溫高；③包裝過分密封造成軟爛。

對策：①溫度不應超過35゜C；②避免溫度變化太大，注意通風；③縮短密封包裝時間，透氣包裝。

5、果柄斷裂：可能原因有①氮肥施用過多；②催熟後期溼度過高，乙烯過濃。

對策：①合理施N、P、K肥，增施K肥；②後期相對溼度不應超過85%；③溫度不宜超過28゜C，乙烯濃度不超過1000ppm。

使用者26257188153802021-12-0810:50:21香蕉催熟最佳的溫度為20-22度，溼度為85-90%。

催熟香蕉的適宜溫度為20-22℃，如果溫度高於適宜溫度時，可進行人工通風和噴灑冷水降溫；溫度低時，可人工加溫使其達到適宜溫度。

香蕉催熟的適宜溼度為85%-90%，溼度低於80%時，香蕉不能正常黃熟。

應人工噴水增溼度，使催熟的香蕉呈黃色，味道香甜，商品價值高。

美女使用者1132021-12-0809:40:00香蕉催熟最佳的溫度與溼度？13度香蕉冷藏後催熟的環境條件是20～25℃，初期的相對溼度為90%，中後期為75%～80%。

香蕉運輸貯存最適宜的溫度就是13度，再高或低都不太好，高溫容易腐爛，發黑，最後就沒法食用，低溫11度一以下容易發生凍害，凍害後果實內部變硬，催熟不太容易，因為香蕉是熱帶水果，所以要保持最適宜的溫度。

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