不只要懂GI，你還必須知道的營養指標GL值！ | 醫聯網

這是以「各食材的碳水化合物含量（公克）×GI值÷100」計算，將食物中的碳水化合物含量與GI值相乘而得出的數值，從這個數值，能夠得知通常一人份的飲食 ... 首頁 不只要懂GI，你還必須知道的營養指標GL值！ 發表日期：2018-08-13 7289 0 0 7289 0 0 share share share share 聽健康 大 中 小 近期提到食物的醣類，很多人會覺得，最重要的是GI值吧？前不久流行過低胰島素減肥法，於是「GI值」（升糖指數，GlycemicIndex）一詞為大家耳熟能詳。

你還在看食物的GI值嗎？ 當我們透過飲食攝取醣類時，血中的血糖值會上升，於是胰臟分泌胰島素這種荷爾蒙，將糖分送進細胞；糖分太多的話，胰島素會把它變成中性脂肪囤積在脂肪細胞中。

因此，只要吃不太會造成胰島素分泌（＝低胰島素）的食物即可減肥，這就是低胰島素減肥法的概念。

而此時，用來表示各食品血糖值上升情況的指標，就是GI值。

為了減肥，或許有人會參考GI值而避免攝取高GI值的食品，但其實歐美的主流看法已經認為單看GI值不準了。

什麼是GL值？請一起關注升糖負荷吧！ GI值是將攝取碳水化合物五十公克後的血糖值上升狀況，以攝取葡萄糖後的血糖增加值100為基準，所對比出來的數值。

舉例來說，胡蘿蔔的GI值為39，100公克中的碳水化合物含量約為9公克。

換句話說，光吃胡蘿蔔要吃到50公克的醣類，就得吃下560公克（約4根）才行。

一餐吃下4根胡蘿蔔，這種事在現實生活中不常發生吧！可見GI值有個問題，就是未考慮到實際可能攝取的份量。

於是，目前的主流是GL值（升糖負荷，GlycemicLoad）。

這是以「各食材的碳水化合物含量（公克）×GI值÷100」計算，將食物中的碳水化合物含量與GI值相乘而得出的數值，從這個數值，能夠得知通常一人份的飲食量會讓血糖值上升到什麼程度，可說比較合乎現實。

一般認為，GL值在10以內為低、11～19為中、20以上為高。

部分GI值高的食物其實GL值偏低，有些還剛好相反呢！為何會有這種結果呢？因為有些食品即便GI值高，但碳水化合物的比例低，GL值就偏低了。

最明顯的例子是西瓜。

西瓜的GI值雖高，但因為幾乎都是水分，碳水化合物的比例非常低，因此即使吃了以後，血糖值的上升速度依然偏低。

很遺憾，很多人幾乎不知道GL值，很多資訊還在歌頌GI值。

還有，GI值應該是將攝取葡萄糖後的基準設為100，不知為何，竟然出現以白米當基準的。

因此，千萬別受這類資訊所誤導，請記住，單單相信GI值是不行的！ 本文引自奧古斯都‧荷士馬出版書籍《營養科學博士教你瘦》(時報出版) ★前往博客來看新書 推薦閱讀▼ >>紓壓餐吃法大公開！ 醫聯網APP您的行動健管理專家 馬上預約健檢 立即詢問醫師 健康測一測 疾病風險 醫聯網照護服務 馬上預約健檢 立即詢問醫師 健康測一測 疾病風險 醫聯網照護服務 0則回覆 為您推薦 加入收藏 小資e族健檢加值方案 桃園市/中壢長榮醫院 NTD2,650 基礎方案 心血管 加入收藏 防疫健檢加值方案 台中市/大甲李綜合醫院 NTD2,150 心血管 防疫專案 加入收藏 小資防疫健檢加值方案 南投縣/曾漢棋綜合醫院 NTD2,150 心血管 防疫專案 ＋更多方案 延伸閱讀 營養寶典 藉由調節代謝及幫助已消化的食物釋放出熱量的生化過程，可以提供我們良好的健康狀況。

維生素被分類為微量營養素，因為我們身體需要這些維生素的量，和那些巨量營養素，例如醣類、蛋白質、脂質和水相比起來，顯得非常微量。

消除疲勞的專屬活力飲 疲勞是現代人的通病，但你知道嗎？有時候疲勞是因為營養不均衡，造成部分腦神經傳導物質不足所引起，尤其當沒有適當的營養來合成足夠的腎上腺素、去甲腎上腺素或苯乙胺等神經傳導物質(或可稱為不會累的神經傳導物質)時，當然就容易整天哈欠打個不停、彷彿永遠睡不飽、全身疲勞不已了。

6大類植化素，強化自癒系統-III 像艾喬恩、蒜素、麩胱甘肽、蘿蔔硫素等，它們雖然都含有硫的化學物質，卻不一定會散發出特殊氣味，功能也不盡相同。

例如有些是用來幫助植物驅趕昆蟲、有些則成為對抗空氣污染的保護機制，有些則成為人體良好的抗氧化劑、細胞年輕泉源、解毒等重要角色、或降低罹癌的風險。

當你聞到有比較特殊嗆味的綠色或白色蔬菜，都含有有機硫化物！ 6大類植化素，強化自癒系統-II -胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、茄紅素等，油溶性色素對人體來說，它是很好的抗氧化劑，具有預防癌症、保護心血管、避免視網膜退化等功能，有些類胡蘿蔔素在人體內成為提供維生素A的來源。

大部分的橘黃色及深綠色蔬果都含有類胡蘿蔔素！ ＋更多文章 AI醫師 來信洽詢 您好，我是醫聯網智能客服，需要幫助嗎？立即點我！ 機構客服 您好，我是本健檢機構專人客服，可協助並解答您的疑問，立即點我！ FB粉專 Line群組 姓名* 性別 男 女 單位* 聯絡電話* E-mail* 詢問類型 健診專案 預約問題 會員相關 業務合作洽詢 其他問題或建議 詢問內容* 驗證碼* 送出   透過行動條碼加入LINE好友 開啟LINE應用程式，接著至「其他」標籤中的「 加入好友」選單掃描行動條碼。

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