原來都做錯了？雞蛋不能洗過再放冰箱？ - 食譜自由配 - 自由時報

爆蛋殼要洗過再冷藏原來是錯的？早前曾經有商家發生消費者集體食物中毒事件，檢出是由於生蛋汁造成細菌感染，醫師指出，蛋殼表面易有沙門氏菌，蛋液也可能受到污染。

據疾管署說明，沙門氏菌感染症傳染方式是吃下被動物或人類糞便污染的水或食物，受污染食物包含乳製品、肉類及生的或未煮熟的雞蛋。

（新聞全文）台灣市售雞蛋大致分為二種：洗選蛋與散裝蛋。

由於沙門氏菌主要存在動物腸道中，母雞下蛋時雞蛋的外殼容易受到污染，若購買散裝蛋，沒有先清潔蛋殼表面就直接打蛋、烹煮白煮蛋，不只會汙染蛋液，連帶雙手、廚具都會染上細菌；選購洗選蛋則