碳水化合物是減肥大敵？醫師點出迷思：適量可助脂肪燃燒

而且，吃太多碳水化合物時，體內會有過多的葡萄糖，身體會將這些過多的葡萄糖儲存在肝臟(Liver)和肌肉中，因此若體內有過剩的葡萄糖，就會被轉化為 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 支持我們 2022大趨勢 金融知識王 橘色幸福力 Search» 台灣歷史 歷史 台積電 理財 股票 股市 國民黨 蔡英文 民進黨 台股 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 葡萄糖是身體細胞的重要能量來源，沒有醣類的話，會影響人體的能量運作，當然，連燃燒脂肪的效果都會受影響。

（圖/unsplash） 對於正在減肥的人來說，澱粉(Starch)或加糖的食物，都只是「可遠觀而不可褻玩焉」的美味，很多人因為知道減肥要少吃澱粉，所以常常三餐不吃主食，甚至戒斷所有含碳水化合物(Carbohydrate)的食物，但這樣反而會讓減肥之路走得更辛苦。

其實減肥還是可以吃澱粉，只要掌握好攝取量，甚至還可以幫助您減肥。

因此本文將介紹什麼是碳水化合物，減肥時該吃多少碳水化合物，以及如何控制其攝取量。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 減肥前先認識碳水化合物 我們所說的碳水化合物，是一個廣泛的概稱，它包含了糖、糖醇(Sugaralcohols)、澱粉、膳食纖維(Dietaryfiber)4種主要類型；依據醣類(Saccharide)的組成結構，又可分為單醣(Simplesugars)和複合式碳水化合物(Complexcarbohydrates)。

單醣是包含一個或兩個醣分子，吃起來的味道甜甜的，如牛奶、水果、蜂蜜、果汁、糖漿(Syrup)等。

而複合式碳水化合物則是數千個醣分子所組成的，吃起來具有澱粉的口感，不會立刻感覺到甜味，常見如澱粉類蔬菜(例如玉米、馬鈴薯、地瓜)、穀物或穀類製成的產品，以及紅豆、綠豆等豆類。

人體吃下碳水化合物後，血糖會上升，且無論是哪種醣類，最後都會在體內轉化為葡萄糖(Glucose)，成為身體細胞的能量來源。

血糖上升時，身體也會開始分泌胰島素(Insulin)，讓身體細胞可以好好運用血液中葡萄糖。

而且，吃太多碳水化合物時，體內會有過多的葡萄糖，身體會將這些過多的葡萄糖儲存在肝臟(Liver)和肌肉中，因此若體內有過剩的葡萄糖，就會被轉化為脂肪儲存起來。

換句話說，當我們攝取過多的糖或澱粉的話，就會導致體重增加，而且如果吃太多精製澱粉(例如白飯、白麵包、餅乾)或加糖的食物，也會增加罹患心血管疾病(Cardiovasculardisease)的風險。

適量碳水化合物可幫助減肥 許多減肥的人可能會對碳水化合物產生錯誤的迷思，認為碳水化合物是構成脂肪的萬惡之源，所以會覺得盡量不要吃澱粉。

但是，即使在減肥的人，也都不該完全戒斷澱粉，因為如前面所述，葡萄糖是身體細胞的重要能量來源，沒有醣類的話，會影響人體的能量運作，當然，連燃燒脂肪的效果都會受影響。

所以，如果想減肥，碳水化合物的攝取量正是關鍵，適量的澱粉不僅不會變胖，還能幫助減肥。

生活中的碳水化合物這樣吃 從飲食中控制碳水化合物和糖的量，是最有效的減肥方法之一，也因此，產生了各式各樣的飲食減肥法，例如無糖飲食法、低醣飲食法(Low-carbdiet)或生酮飲食(Ketogenicdiets)等。

根據衛生福利部國民健康署的每日飲食指南中，建議每天的碳水化合物比例，需占整體飲食的50％~60％。

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