升糖指數( GI)與升醣負荷（GL） - PPBiotec健康家

升糖指數(Glycemic Index, GI)與升醣負荷（Glycemic Load, GL） 升糖 ... 一般來說，含糖量或碳水化合物較高的食物GI值較高；纖維質(全穀類及蔬菜等) ... PPBiotec健康家 跳到主文 歡迎光臨"PPBiotec健康家"在痞客邦的小天地。

「發礮成生物科技股份有限公司(PharmaPowerBiotecCo.,Ltd.簡稱PPB)」為一家生物醫學技術服務與藥品研發公司。

「PPBiotec健康家」則為PPB所屬之網路商店，PPB秉持著藥品研發的專業與嚴謹，認真看待每一份所研發出來的產品，我們深深瞭解到藥品能改善病況，而飲食卻能真正改變人生，維繫生活品質。

因此，PPB利用專利製程及繁複工法再現抗性澱粉的形成環境，更突破無法復熱的限制，成功讓小麥、燕麥、蕎麥等多種天然榖粉擁有高含量抗性澱粉，並利用3種澱粉(支鏈、直鏈、抗性澱粉)優點調製出「PPB-R-203配方澱粉」。

以「PPB-R-203配方澱粉」為基底的系列產品，目前有纖司令餅乾與消峯去谷麵，皆具多項特點，讓您能安心享受美食無負擔。

★低GI(升糖指數) ★富含膳食纖維，增添飽足感 ★無添加蔗糖、防腐劑、人工香料 ★嚴選天然原料 ★專利製程　 ★嚴格品質把關　安全安心 部落格全站分類：醫療保健 相簿 部落格 留言 名片 Mar28Thu201911:34 升糖指數(GI)與升醣負荷（GL）   升糖指數(GlycemicIndex,GI)與升醣負荷（GlycemicLoad,GL）   升糖指數(GlycemicIndex,GI)   「升糖指數(GlycemicIndex,GI)」代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值；吃進較高GI值的食物，血糖值上升速度較快，相反的，較低GI值的食物，血糖上升速度則較慢。

可區分為低GI(≦55)、中GI(56-69)以及高GI(≧70)。

  一般來說，含糖量或碳水化合物較高的食物GI值較高；纖維質(全穀類及蔬菜等)較豐富的食物GI值較低。

  影響食物的升糖指數的因素： 1澱粉類型：直鏈澱粉比支鏈澱粉的升糖指數更低。

因為直鏈澱粉分解成葡萄糖的速度會比較慢，會緩緩釋出單醣分子。

而支鏈澱粉分支狀結構很容易被消化。

2物理限制：種子的糠、種皮造成對種子內部胚乳澱粉的消化難度，愈完整的種子的升糖指數更低。

3纖維黏性：食物中可溶解的黏纖維，在腸道中為凝膠狀（gel-like），降低了澱粉酶活性。

4含糖量：澱粉的升糖指數比白糖高。

5脂肪與蛋白質含量：脂肪與蛋白質減慢了腸道排空，因此減緩了澱粉的消化吸收。

6酸含量：酸減緩胃排空，也會減緩澱粉的消化吸收。

7食物加工：加工愈細，需要的消化時間愈短。

8烹飪方式：烹飪方式若使得澱粉吸水較多，軟化食物，消化時間就變短。

  升醣負荷（GlycemicLoad,GL）   是指食物攝入後將如何升高人的血糖水平。

1個單位的升糖負荷約相當於吃1克葡萄糖的效果。

  升糖負荷的計算為：(升糖指數值x每食用份量所含碳水化合物量)÷100  對於1份食物，升糖負荷大於20被認為是高的；在11-19為中等的；低於10為低負荷。

升糖負荷對於糖尿病飲食、代謝綜合症、胰島素抵抗、減肥等，比較有價值。

研究表明餐後的血糖與胰島素保持高峰值水平將增加患糖尿病風險。

  可以說GI是指「質（Quality）」，GL指數則考量了「量（Quantity）」的問題。

因此，在選擇食物時，就可以估算碳水化合物的攝取量，自然能更方便控管飲食。

文章標籤 GI 升糖指數 GL 升醣負荷 抗性澱粉 膳食纖維 Slimkeeper 飽足感 全站熱搜 創作者介紹 ppbiotec健康家 PPBiotec健康家 ppbiotec健康家發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：醫療保健上一篇：風味食譜--中式涼麵 下一篇：蔬果要怎麼洗，才能除掉最多農藥？ ▲top 留言列表 發表留言 我的好友 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode 文章分類 未分類文章(11) 熱門文章 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗