聽說市售水果多數添加催熟劑 - 行政院農業委員會

通常水果所使用的「催熟劑」，其實就是可以產生「乙烯」或類似氣體的相關 ... 會散發出的植物荷爾蒙，少部分水果如香蕉、木瓜及檬果等，若不經催熟，緩慢的後熟過程， ... 網頁置頂 跳到主要內容區塊 電腦模式 ::: 回首頁 | 網站導覽 | 雙語詞彙 | ENGLISH | 兒童版 | 行動模式 便民服務重大政策線上申辦關於農委會農業政策農業法令新聞與公報休閒與生活農業科技統計與出版品資料下載農委會計畫研提政府資訊公開主題網站臺灣農業故事館相關網站連結所屬機關網站 網站地圖 雙語詞彙 ENGLISH 兒童版 電腦模式 農業科技統計與出版品資料下載農委會計畫研提政府資訊公開主題網站臺灣農業故事館相關網站連結所屬機關網站 全站搜尋 版本 中文版 英文版 兒童版 關鍵字搜尋 查詢 ::: 便民服務重大政策線上申辦關於農委會農業政策農業法令新聞與公報休閒與生活農業科技統計與出版品資料下載農委會計畫研提政府資訊公開主題網站臺灣農業故事館相關網站連結所屬機關網站 :::現在位置:首頁>爭議訊息澄清專區(含食安)>農糧產品>聽說市售水果多數添加催熟劑，請問催熟劑安全嗎？ 爭議訊息澄清專區(含食安)     爭議訊息澄清專區(含食安) 版本 中文版 英文版 兒童版 關鍵字搜尋 查　詢 聽說市售水果多數添加催熟劑，請問催熟劑安全嗎？ 發布日期：104-04-30 更新日期：104-05-08 發布機關：高雄區農業改良場 點閱人數：22428 通常水果所使用的「催熟劑」，其實就是可以產生「乙烯」或類似氣體的相關化合物，而乙烯是果實後熟過程中，本身就會散發出的植物荷爾蒙，因此對人體無害，而且廣泛被應用在水果後熟處理上。

乙烯是果實後熟過程中，本身就會散發出的植物荷爾蒙，少部分水果如香蕉、木瓜及檬果等，若不經催熟，緩慢的後熟過程，會造成消費者的不便，因此業者通常在裝箱時便會置入少量的電石，讓果實在運輸途中成熟更為整齊，以方便市場銷售，讓消費者更方便食用。

早期農村把綠熟的檬果或香蕉，放到米缸中，或是點香燜熟，過2-3天後，便有水果香撲鼻而來，這是很多人兒時的記憶，而這就是媒體所謂的「催熟劑-乙烯」的作用。

但是在不需要後熟的水果，如番石榴、蓮霧及印度棗等，對乙烯更是避之唯恐不及。

乙烯的發現，為園產品處理開啟光明的一面，而且絕對是食用安全無虞。

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