哪兩種水果放一起催熟？熟成不求人的秘訣 - 台灣好物誌

因為水果在後熟過程中，本身會釋放乙烯，想自己催熟，可以把已經熟的水果和未熟的水果，放在同一個紙袋或塑膠袋裡，利用本身的呼吸作用釋放乙烯，便能加速 ... 台灣好物誌 分享台灣在地的好人好事好物 健康新知 台灣好物 古法麥芽糖 食材資訊 精選商品 天然古法麥芽糖 好米力系列米香 手工牛軋糖茶點 寶寶最愛幼兒專區 麥芽釀造黑豆醬油 手作台灣美食系列 跳至主要內容 買回家的香蕉放一陣子，原本黃中帶青的皮會轉熟，變的黃中帶有黑點、並帶有淡淡香蕉味，就知道這時香蕉正甜又軟。

哪些水果可以和香蕉一樣靜置之後變熟呢？又是因為什麼原理呢？ 熟成靠乙烯 許多水果像香蕉一樣需要時間熟成，不只果皮顏色會改變，同時也少掉咬舌頭的澀味，變得更甜更好吃。

那為什麼已經離開果樹了還能夠熟成呢？ 其實是因為乙烯的幫忙。

乙烯是一種植物賀爾蒙氣體，在水果後熟的過程中會有呼吸現象，透過釋放乙烯，讓轉熟速度更快。

而業者為了讓水果顏色、熟度整齊一致，就會預先採摘並做預處理，再利用乙烯統一催熟。

而催熟的方法又分兩種，一種是用乙烯產生器來製造氣體，另一種是用電石刺激產生氣體，達到催熟的效果。

乙烯安全嗎？ 聽上去感覺有些害怕嗎？但別擔心，這樣的方式不會影響食用的安全喔！如果還是有疑慮的話也可以考慮自己催熟～ 因為水果在後熟過程中，本身會釋放乙烯，想自己催熟，可以把已經熟的水果和未熟的水果，放在同一個紙袋或塑膠袋裡，利用本身的呼吸作用釋放乙烯，便能加速熟成的進度唷！ 哪些水果能放熟更香甜？ 常見的像是蘋果、桃子、西瓜、木瓜、芒果等等都屬於後熟的水果類型，又稱為更年性水果。

和更年性水果相反久放不會熟成的水果，像是草莓、葡萄、橘子、鳳梨、荔枝等等，則稱之為非更年性水果。

更年性水果：蘋果、香蕉、桃、李、芒果、柿、木瓜、西瓜、番茄、藍莓、百香果、奇異果、梨、杏桃、酪梨、無花果、釋迦與榴槤 非更年性水果：草莓、葡萄、黑莓、櫻桃、覆盆子、橘子、檸檬、葡萄柚、鳳梨、荔枝、石榴 知道哪些水果可以催熟後，便能自己在家DIY；同時如果想讓水果能存放更久，切記不要把更年性的水果，混在同一個袋子或箱子裡存放，否則過度加快熟透而產生腐爛的情況，反而浪費了食物且清潔不易唷～ 點我加入好米芽LINE@，接收當季食材資訊、健康養生議題，又能拿優惠券唷！ 相關 文章導覽 你了解我們的農田嗎？關於自然農法的兩三事柑、橘、橙怎麼分？挑選訣竅與產季報你知 FollowInstagramFacebook Facebook 文章分類文章分類 選取分類 健康新知 古法麥芽糖 台灣好物 所有文章 料理教室 最新消息 米編談心 親子好去處 親子教育 食材資訊 優質好文 抓周圖文懶人包：抓周儀式、習俗、道具全收錄 疫情爆發，家長必讀！防疫居家育兒懶人包 主婦必學調味料替換術：沒有魚露、味醂可以「這樣」替代！ 懶人媽媽必收寶寶點心食譜！超簡單副食品自己做：地瓜薯條、米布丁、香蕉吐司派 母親節媽媽開心過！適合大人小孩的台北親子餐廳、親子景點懶人包 搜尋關鍵字: