加快後熟撇步搶先大啖鳳梨釋迦專家揭「這2招」是重點| 生活

「臺北農產」今日在臉書傳授2招鳳梨釋迦加快後熟撇步，尚未熟軟的鳳梨釋迦表皮呈鮮綠色，輕輕一按觸感較硬，催熟關鍵在於「溫度」與「濕度」，可縮短 ... APP下載新媒體事業群三立官網iDATA智媒數據大平台意見反應三立獨家 即時 熱門 大選 疫情 新聞 首頁 熱門 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 國際 地方 運動 汽車 股市 房產 財經 科技 新奇 寵物 女孩 寶神 遊戲 速報 影音 總覽 政治 娛樂 社會 生活 旅遊 寵物 國際 科技 財經 運動 立馬聽 專題 總覽 專頁 大事件 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 華流 日韓 音樂 運動 國際 汽車 財經 科技 新奇 寵物 特企 圖輯 總覽 娛樂 正妹 戲劇 軍事 運動 寵物 國際 要聞 綜合 名人 名家 時事評論 生活旅遊 藝文娛樂 醫學養生 寵物 財經 職場創業 房地產 戀愛情慾 人生哲理 科技 瘋時尚 節目 節目 新聞 娛樂 生活 體育 活動 民調 快訊 親子四季樂遊　八里桃樂絲柚香農場 18:30 瘋搶樂天女孩卡！林襄「髮香卡」7萬起跳 01:09 古代沒保險套怎避孕？最可怕1招長這樣 01:00 外送員走路送進院區　醫護嫌慢給負評！ 00:59 近況曝光！郭富城56歲長這樣 00:55 女卡手扶梯　男救援卻因「手放下體」被酸 00:54 姓蔣還姓戴？揭開蔣緯國身世之謎！ 00:48 四稜野溪驚傳溺水　清潔隊員送醫不治 00:39 與武則天洞房那天！李世民差點升了天 00:38 拿出來看！身分證尾數有「這數字」必富貴 00:28 《三立新聞網》申訴專區，任何建議歡迎告訴我們 三立新聞網 生活 加快後熟撇步搶先大啖鳳梨釋迦　專家揭「這2招」是重點 2021/10/2115:03:00 追蹤三立： A- A A+ 生活中心／詹婷惠報導氣味香甜的釋迦，是許多民眾喜歡的水果，農委會指出，台灣釋迦常見傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為「台東之寶」，11月下旬至隔年4月是盛產期。

產期將至，「臺北農產」今（21）日在臉書分享鳳梨釋迦加快後熟撇步，可以更快吃到美味果物，大快朵頤。

▲氣味香甜的釋迦，是許多民眾喜歡的水果之一。

（示意圖／資料照）農委會提到，台灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果物品質最優的國家，軟枝種釋迦果肉口感Q，帶淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。

一般來說，當乳白色的果肉飽滿、呈綿密狀時最好吃，果肉若是呈水水透明狀，就表示果實過熟；鳳梨釋迦則果肉Q，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，依成熟度不同，果肉的甜度及Q度也各異。

 ▲大目種、鳳梨釋迦各擁粉絲。

（示意圖／新北市政府提供）「臺北農產」今日在臉書傳授2招鳳梨釋迦加快後熟撇步，尚未熟軟的鳳梨釋迦表皮呈鮮綠色，輕輕一按觸感較硬，催熟關鍵在於「溫度」與「濕度」，可縮短等候享用的時間，第1招，運用「濕白報紙」，將鳳梨釋迦用濕白報紙包覆一層，放在高溫的地方（例如冰箱旁及熱水壺等高溫處）；第2招，運用「濕毛巾」，同樣將鳳梨釋迦用濕毛巾包覆一層，放在高溫處（例如冰箱旁及熱水壺等高溫處）。

如果沒有熟透，反覆進行即可。

 ▲北農分享搶先大啖鳳梨釋迦的秘訣。

（圖／翻攝自臺北農產臉書）農委會也分享釋迦挑選和食用方式，傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是否成熟的依據，當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色，表示已經成熟可採收。

如果果實成熟度不足就採下，釋迦會無法正常軟熟，不好吃；如果過熟，則容易快速軟熟，最好是果實微軟、可以輕易對半剝開，熟度正好。

鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且果肉連在一起，不像傳統釋迦的果肉，可以用一瓣一瓣分開來吃，比較常切開吃。

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