請問催熟香蕉的過程是怎樣的 - 貝塔百科網

此法是利用燃燒的棒香所產生的乙烯氣體催熟香蕉，簡單易行。

棒香的用量視蕉果的數量及催熟溫度約為30度時，用棒香10支，密閉10小時；溫度在25度左右 ... 請問催熟香蕉的過程是怎樣的 2021-05-0723:07:35字數4115閱讀1841 1樓：中國農業出版社 香蕉冷藏後催熟的環境條件是20～25℃，初期的相對溼度為90%，中後期為75%～80%。

催熟方法有以下4種： ①乙烯利催熟：17～19℃時，用2000～3000μg/g乙烯利，70小時後果皮大黃；20～25℃時，1500～2000μg/g乙烯利，60小時後果皮大黃；25℃以上時，1000μg/g乙烯利，48小時後果皮大黃。

方法是隻要把香蕉的每個蕉果蘸到藥液（不用整個蕉果浸溼）即可，然後放入塑料袋中紮緊袋口，3～4天便會黃熟。

②薰香催熟：用普通的衛生棒香，點燃後放在能密封的催熟容器或小室內。

棒香用量的多少以及密封時間的長短，要根據氣溫和香蕉成熟度而定。

如容納2500kg的催熟室，氣溫30℃左右時，用棒香10支，密封10小時；氣溫25℃，用棒香15支，密封20小時；氣溫20℃時，用棒香20支，密封24小時；氣溫更低時，則應同時在室內生火爐，提高室溫到20℃以上。

成熟度較高的香蕉可少用棒香，縮短密封時間；反之，多用棒香，延長密封時間。

經過密封薰香之後，將香蕉移至20℃左右，空氣流通的地方讓其成熟。

③乙炔催熟：將香蕉置於能密封的室內，將電石放在缽中，然後裝一個能使水慢慢滴入缽中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超過缽的容積為度。

這樣，電石遇水反應，產生乙炔氣體。

如1500kg香蕉在30℃左右，需電石1.5～2kg，密封16～18小時；20℃左右時，需電石2～3.5kg，密封4～5天。

然後移至20℃左右，空氣流通處放3天，即可使香蕉黃熟。

④乙烯催熟：把香蕉放在不通風的密室或塑料帳內，通進乙烯氣體。

乙烯與香蕉的量為1∶1000。

2樓：科學闢謠 香蕉作為熱帶水果，運輸到北方城市**時，確實要進行催熟。

這樣做的原因是，香蕉成熟後非常容易腐爛變質，如果直接採摘成熟的香蕉，在運輸的過程中就會腐爛，無法**，因此，通常要採摘未完全成熟的香蕉，運輸到銷售地後再進行催熟，這也是全世界廣泛使用的方法。

水果催熟常用的方法有：物理方法（溫度）和化學方法（植物生長調節劑、so2、熟石灰等） 其中，化學催熟常用的藥劑為乙烯利，學名：2-氯乙基磷酸，是一種低毒農藥。

乙烯是水果成熟的啟動因子，水果在成熟的過程中都會產生源乙烯，不同種類的水果產生的乙烯量不同。

乙烯利溶水後，會釋放出乙烯氣體，外源乙烯對水果產生催熟作用，同時進一步誘導水果內源乙烯的產生，加速水果成熟。

乙烯的催熟過程是一種複雜的植物生理生化反應過程，不是簡單的化學作用。

中國農大農產品檢測中心做過檢測，高濃度（原藥）處理的香蕉個別果實中存在乙烯利超標的現象。

按照國家標準，每千克農作物的乙烯利殘留不能超過2毫克。

市場通用的400倍液催熟的香蕉，果皮中乙烯利殘留是0. 292毫克，果肉中的殘留量只有0.01毫克，大大低於國家限量標準。

8個香蕉樣本中，只有一個樣品的乙烯利殘留超標，果皮當中的乙烯利殘留量為3. 058毫克，果肉中為2.082毫克。

此超標樣本是用40%的乙烯利原液催熟的，超標樣品香蕉的表皮，已經明顯腐爛了，相信在市場上你肯定不會買這樣的香蕉。

綜上，合理使用乙烯利等植物生長調節劑是可以的，也相對安全，但若超量、超標使用，導致香蕉“催熟劑”含量超標，就有可能對人體健康造成危害。

3樓：益輕鬆 香蕉催熟方法1、乙烯利催熟法：乙烯利是一種人工合成的植物激素，市售品為棕色液體。

乙烯利在ph高於4. 1時分解放出乙烯氣體。

由於植物細胞ph一般都高於4.1，因此，當乙烯利的水溶液進入植物細胞組織後，即被分離，釋放出乙烯氣體促進果實成熟。

使用時，先將乙烯利加水稀釋成一定濃度後噴淋或浸果即能催熟。

使用濃度一般是250—500毫升/升。

所用濃度視香蕉飽滿度大小和催熟溫度的高低而定。

飽滿度大、溫度高所用濃度可小；反之，乙烯利濃度可大些。

香蕉數量少時，可以直接放入乙烯利溶液裡浸泡1分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋裡放在適宜的室溫下催熟；數量多時，可用噴淋的方法進行處理，最後用塑料布覆蓋香蕉，使其產生乙烯，起到催熟作用，1—2天把塑料布揭除，3—4天即可黃熟。

此外，也可將吸水力較強的再生紙放在乙烯利溶液中浸透後，放在整箱蕉果上面進行催熟。

2、乙烯催熟法：乙烯是一種無色、有微甜氣味的氣體。

直接用乙烯氣體進行催熟非常方便，乙烯氣體的用量是150—300微升/升。

把乙烯通入催熟房間，密封24小時後，開啟門窗進行通風換氣20—30分鐘，提供氧氣以利於香蕉內源乙烯的形成，促進成熟；同時，也可防止因呼吸高峰的到來，二氧化碳積累過多而造成中毒。

這種催熟方法要求催熟房具有較好的密封效能。

若沒有專門的催熟房，可用大的塑料薄膜袋或塑料薄膜賬密封代替。

在國外，有采用專門的乙烯氣瓶經過減壓閥，通入催熟房對香蕉進行催熟。

3、薰香催熟法：這是民間常用的催熟方法。

選用普通的棒香，點燃後插置在催熟室中或直接插在蕉頭上，關閉門窗10—24小時後，再開門窗通氣，幾天後果實自然成熟。

此法是利用燃燒的棒香所產生的乙烯氣體催熟香蕉，簡單易行。

棒香的用量視蕉果的數量及催熟溫度約為30度時，用棒香10支，密閉10小時；溫度在25度左右時，用棒香15支，密閉20小時；溫度降到20度時，用棒香20支，密閉24小時後才能開啟通氣。

4、混果催熟法:將青香蕉同成熟的蘋果、梨、熟香蕉混放在一起，利用其釋放出來的乙烯也可以將青香蕉催熟。

無論用哪一種方法，要獲得顏色鮮黃、優質高檔的香蕉，都必須控制好催熟房的溫度和溼度，最好使用能控制溫度的冷庫。

為了適當延長香蕉的貨架期，可採用先高溫後低溫的方式催熟。

據臺灣香蕉研究所試驗，採用7天催熟香蕉（20℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃）比4天催熟（20℃—20℃—18℃—18℃）的貸架期長2天。

香蕉催熟效果良好時，應該是果肉香甜，果皮顏色鮮豔、呈金黃色，整梳蕉成熟一致，出催熟房時果柄及果尖綠色。

但有時出現一些不良的催熟效果。

其原因有多方面見表1。

催熟時，應儘量避免或克服引起催熟不良的因素，力求達到良好的催熟效果，以提高香蕉的賣相，獲取較高的經濟效益。

4樓：娛家小匣子 學會這幾個小妙招快速催熟香蕉的方法非常簡單 生香蕉如何催熟，要幾天？ 10 5樓：番茄寶寶哎喲喂 拿一個塑料袋，不透氣的那種，把香蕉和一個比較熟的蘋果或者是其他熟的水果放進去密封好就行，一般3-5天可以熟。

拓展資料 生香蕉催熟技巧 1、把大量的生香蕉放在一個小屋子裡，再在裡面點燃大香，等裡面的煙氣達到一定的濃度時，就可以把門窗關好，過兩天把香蕉取出來，五天左右香蕉就會熟透了。

2、將裝香蕉的食品袋放在溫度約25℃的地方，紮緊密封，大約3至4天后成熟。

注意事項：香蕉催熟效果好不好，溫度很重要。

溫度低，香蕉催熟花的時間長效果差；溫度如果過高，比如超過30℃，香蕉果皮的葉綠素不能消失，葉黃素和胡蘿蔔素顯現不出來，這樣香蕉雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。

最適宜的催熟溫度為20℃～25℃。

6樓：重慶迪邦**病醫院 方法一般有:一是直接拿紙張裝好香蕉，放入一兩個熟的蘋果，密封三天這樣就熟了。

香蕉冷藏後催熟的環境條件是20～25℃，初期的相對溼度為90%，中後期為75%～80%。

此方法比較安全健康。

二是買一支乙烯劑配一盤水，然後浸溼香蕉拿出來放兩天就可以熟了。

此方法熟的比較快！ 7樓：愛看書的藍精靈 香蕉自身會產生乙烯氣體,把香蕉催熟,塑料袋裡的香蕉產生的乙烯氣體被困在袋子裡,濃度較大,可以使香蕉被催熟得更快。

而在袋子外面的產生的乙烯氣體大部分都散失到空氣中了,因此外面的香蕉會熟得慢一些。

8樓：匿名使用者 香蕉可以放在箱子裡，等個兩天，它就自動成熟，可以吃了 9樓：enjoy黑色星空 和熟透的蘋果放在一起，熟透的蘋果能釋放乙烯，乙烯是一種植物催熟劑，一般生香蕉一兩天就可以催熟 10樓：木頭人咖熊 保鮮膜裹嚴實放到熱的地方，3到5天吧，看溫度！ 11樓：匿名使用者 拿文火烘一下，或者65度水泡3小時就行了！ 12樓：煉獄刑枷 用蘋果催熟，沒有具體時間，軟了就可以吃 13樓：匿名使用者 用大塑料袋包好，裡面放一小團酒精棉花就行。

也有人說放蘋果的，其實也是利用蘋果密封后發酵產生的酒精起作用。

14樓：杜祺文 放在床底下用黑色袋子裝好最好能放一兩個爛蘋果綁好袋子。

放置大概一星期就可以吃了 15樓：su福州心理諮詢 密封起來和成熟的水果放在一起就可以柿子怎樣催熟是硬的柿子怎麼催熟成硬的1樓大野瘦子這個是將柿子脫澀，一般有溫水泡脫澀，用酒精脫澀，用石灰水脫澀，苦水浸泡脫澀法，混裝法等。

一用溫水泡將澀柿浸泡在40... 用什麼方法能讓柿子催熟,什麼方法催熟的柿子是硬的1樓知道生活家準備一個成熟的蘋果或者香蕉，把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面，放置在陰涼透氣的地方，溫度如果超過24，一般四五天... 如何分辨西紅柿是否打過催熟劑怎樣分辨西紅柿是自然熟還是催熟的？1樓老頭票的故事1外觀呈多面體的，畸形的。

這樣的西紅柿多半是加了催熟劑的，在運輸過程中因輕的擠壓或是磕碰就變形且不能恢復到原貌。

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