GI值不用硬背！5招快速判斷法，助你輕鬆控糖 - 健康2.0

日常生活中可以取得的GI食物不少，像是燕麥、地瓜、蘋果、芭樂、奇異果等，都是一般大眾相當熟悉的養生好食材；相反地，許多精緻的甜食、點心等都屬於高GI ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 GI值不用硬背！5招快速判斷法，助你輕鬆控糖 健康2.0 2018/08/0114:57 字體放大 常聽到營養師等專家談論高GI、低GI食物，許多人都知道升糖指數（GI值）越高的食物，食用後越容易使血糖升高；因此，想要控制血糖平穩，低GI食物就是優質的選擇。

  示意圖／TVBS   日常生活中可以取得的GI食物不少，像是燕麥、地瓜、蘋果、芭樂、奇異果等，都是一般大眾相當熟悉的養生好食材；相反地，許多精緻的甜食、點心等都屬於高GI，一般人吃多恐增加身體負擔，更是糖尿病和代謝症候群患者的飲食大忌。

  除了以上這些常見的範例，其他食物的GI值是高是低？難道要一項一項背起來嗎？營養醫學博士劉博仁表示，影響食物GI值的因素共有5項，以下一一說明：   1.食物的纖維含量 富含膳食纖維的食物大多屬於低GI，例如地瓜、芭樂、綠色蔬菜、燕麥、糙米、全麥麵包、番茄、蘋果、奇異果、木瓜等。

  2.食物的精緻程度 越粗糙、加工程序越少的食物，通常GI值越低；反之，像是蛋糕、麵包、白米、果汁等加工較多的食物，都屬於高GI食物。

  示意圖／TVBS   3.食物的型態和料理方式 即便是同一種食物，切碎或打成泥後，GI值也會升高。

例如南瓜打成泥後，GI值偏高，應適量食用。

另外，運用不同方式料理同一種食材，GI值也會有差異。

水煮、清蒸時GI值較低；油炸或煎炒的GI值較高。

  4.食物的成熟度 以香蕉為例，它的GI值會隨著成熟度逐漸增加。

呈現青黃色的半熟狀態時，屬於低GI；完全變黃則是中GI；外皮泛黑點時，則屬於高GI。

  5.進食速度的快慢 細嚼慢嚥可降低GI值。

  ◎編輯／王家瑜報導 ◎圖片／達志影像提供   相關文章  低GI明星食物：地瓜助排便、穩血糖、排毒又抗癌 糖友放心吃！自製低醣蔥油餅，血糖平穩不亂飆 減重族、三高族最適合吃燕麥！營養師這樣吃降血脂穩血糖 稻米、地瓜、馬鈴薯…最適合國人的優質澱粉竟是它勝出！ 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看 GI值升糖指數纖維精緻食物燕麥地瓜香蕉劉博仁 延伸閱讀 營養師盤點9種高纖蔬菜！促進腸道蠕動、幫助身體排毒 2022/03/3110:00 每分鐘心跳大於「這數字」恐少活13年！專家2招預防心跳不規律 2022/03/2917:30 57歲名導食道癌去世常乾咳、吃東西黏食道快就醫，等喉嚨卡卡才治恐來不及 2022/03/3010:50 日本超夯週一斷食法2個半月瘦15公斤，5天瘦1公斤的菜單大公開 2022/03/2912:06 糙米6種營養完勝白米！膳食纖維增近5倍礦物質也超車 2022/03/3015:16 這樣喝咖啡當心致癌！醫曝喝咖啡加牛奶更傷胃4種人少喝咖啡 2022/04/0109:15 人氣排行榜 1 營養師盤點9種高纖蔬菜！促進腸道蠕動、幫助身體排毒 2 每分鐘心跳大於「這數字」恐少活13年！專家2招預防心跳不規律 3 57歲名導食道癌去世常乾咳、吃東西黏食道快就醫，等喉嚨卡卡才治恐來不及 4 日本超夯週一斷食法2個半月瘦15公斤，5天瘦1公斤的菜單大公開 5 糙米6種營養完勝白米！膳食纖維增近5倍礦物質也超車 6 這樣喝咖啡當心致癌！醫曝喝咖啡加牛奶更傷胃4種人少喝咖啡 7 豆漿、燕麥奶不能補鈣？想要補骨頭喝什麼好？營養師激推4種飲品補鈣最好 8 不夠「鎂」害頭痛、骨鬆、憂鬱！營養師盤點缺鎂6大症狀補鎂這樣吃 9 智利「鮮油桃」農藥殘留超標！營養師提醒：吃桃子小心「這部位」 10 容易胃酸不敢吃水果？水果吃錯時間啦！營養師教酸甜水果什麼時候吃最健康 11 布魯斯威利罹患「失語症」退出影壇！醫揭：造成失語症常見2原因三高要小心 12 下雨天身體不舒服？體內濕氣重6大症狀中醫推5種食物排濕最快 人氣排行榜 1 營養師盤點9種高纖蔬菜！促進腸道蠕動、幫助身體排毒 2 每分鐘心跳大於「這數字」恐少活13年！專家2招預防心跳不規律 3 57歲名導食道癌去世常乾咳、吃東西黏食道快就醫，等喉嚨卡卡才治恐來不及 4 日本超夯週一斷食法2個半月瘦15公斤，5天瘦1公斤的菜單大公開 5 糙米6種營養完勝白米！膳食纖維增近5倍礦物質也超車 6 這樣喝咖啡當心致癌！醫曝喝咖啡加牛奶更傷胃4種人少喝咖啡 7 豆漿、燕麥奶不能補鈣？想要補骨頭喝什麼好？營養師激推4種飲品補鈣最好 8 不夠「鎂」害頭痛、骨鬆、憂鬱！營養師盤點缺鎂6大症狀補鎂這樣吃 9 智利「鮮油桃」農藥殘留超標！營養師提醒：吃桃子小心「這部位」 10 容易胃酸不敢吃水果？水果吃錯時間啦！營養師教酸甜水果什麼時候吃最健康 11 布魯斯威利罹患「失語症」退出影壇！醫揭：造成失語症常見2原因三高要小心 12 下雨天身體不舒服？體內濕氣重6大症狀中醫推5種食物排濕最快