雞釜飯by Miss Ju Ju - 愛料理

很喜歡吃老乾杯的雞釜飯，嚐試複製料理，沒想到得來味道更為高雅的好評，帶給味蕾舒服適宜的滿足感【關鍵字】：釜飯、雞腿排、鴻禧菇、鰹魚粉、清 ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

雞釜飯 MissJuJu 98 食譜 953 粉絲 追蹤 45說讚 跟著做 2留言 讚 收藏 描述 很喜歡吃老乾杯的雞釜飯，嚐試複製料理，沒想到得來味道更為高雅的好評，帶給味蕾舒服適宜的滿足感 已參加：全聯料理爭霸戰 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 全聯雞腿排肉切片 1盒（250克） 白芝麻 1克 鴻禧菇 1袋（100克） 白米 193克 史雲生清雞湯 213克 醃雞腿排的調味區 味醂 2克 鹽 2克 清酒 15克 蒜末 10克 白胡椒粉 0.2克 芝麻油 4克 泡飯使用的高湯 鰹魚粉 6克 飲用水 200克 釜飯器具 土鍋 小型 步驟 料理前盤點所使用的主食材是否都準備好了，確認之後就可以開始前置清洗及準備嘍 將醃雞腿排的調味（味醂、鹽、清酒、蒜末、白胡椒粉、芝麻油）全數加入調理盆中拌勻 將雞腿排加入裝有調味的調理盆中，抓醃均勻，移至冷藏醃漬30分鐘，待用 白米洗淨及瀝水，加入史雲生清雞湯，泡30分鐘，待用 將鴻禧菇鋪在米上 熱鍋不加油，用中火，將雞腿排以雞皮朝下放入鍋中，雞皮的油會被逼出，用逼出的雞油將肉稍微煎一下 煎至雞皮呈金黃色，雞肉外表呈白色即可關火 將雞腿排舖至鴻禧菇上（鍋中煸炒出的雞汁可以一起倒入） 土鍋蓋子會有兩層，第一層呈「ㄧ」狀蓋上，第二層蓋子呈「1」狀蓋上，基本上就是以90度的角度疊蓋上 中火加熱10分鐘（鍋中有米、高湯、鴻禧菇、雞腿排），關火，不開蓋，繼續悶10分鐘 悶燒完的雞釜飯完成，拌勻即可開動 盛裝碗中的雞釜飯上，撒上些許白芝麻 第一吃先享用「乾吃」，浸泡雞湯所燒至完成的釜飯，清香不膩口，雞肉煎過的香氣，增加濃郁的好滋味 飲用水加熱煮滾後加入鰹魚粉，鰹魚粉溶解後，沖入飯中，即成為好吃的湯泡飯，是雞釜飯的第二種吃法喔 小撇步 想把湯泡飯變成茶泡飯的話，可以在熱水中，泡上茶包（煎茶或玄米茶），茶不建議泡太濃，一樣加入鰹魚粉，就變成茶泡飯的茶湯嘍 1.3萬瀏覽 2020/07/06發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 MissJuJu 98 食譜 953 粉絲 希望能夠透過我的食譜提高你的做菜或烘焙的成功率，讓美食在你我之間產生美好的化學反應❤️ 歡迎按追蹤，你的支持會讓我有更大的原動力來分享更多食譜 繼續閱讀 也可以試試看 瓠瓜湯［史雲生清雞湯］ 香菇蒸蛋［史雲生清雞湯］ 史雲生清雞湯煲板豆腐 相關搜尋 釜飯 雞腿排 鴻禧菇 鰹魚粉 清雞湯 雞皮 飲用水 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 日本麗克特HotPlate電烤盤 內嵌加熱防燙機身全可拆洗 EasyLife十月被 台灣製造輕巧收納可機洗免被套 猜你可能會喜歡 留言 共2則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言AndyHung檢舉嗯嗯好的謝謝妳喔ayearago作者MissJuJu👍🏻👍🏻👍🏻ayearagoAndyHung檢舉您好，請問如果沒有土鍋的話，可以用電鍋或是其他的鍋子做嗎？謝謝ayearago作者MissJuJu你好，可以用一般電子鍋或鍋子都ok的，唯一是烹調時程會依照不同器具有點差異，如果用電子鍋，就用煮飯模式就ok喔！ayearago 網友都在看 大家都在查 芥菜 泡菜煎餅 苦瓜排骨湯 酸菜白肉鍋 生菜沙拉 地瓜球 麵疙撘 餅乾 三杯雞 吻仔魚 鮮奶油 回鍋肉 蛋糕 臭臭鍋 白蘿蔔 螞蟻上樹 螃蟹 薑母鴨 豬肝湯 氣炸鍋 鱸魚湯 起司鍋 磅蛋糕 松阪豬 芋頭 雞胸肉 包子 麻婆豆腐 白菜 家常菜 南瓜饅頭 巫婆手指餅乾 吐司 山藥排骨湯 藥燉排骨 綠花椰菜 娃娃菜 四季豆 電鍋 萬聖節餅乾 三杯杏鮑菇 高麗菜 雞湯 紅蘿蔔 早餐 雞蛋豆腐 麻油 羊肉爐 今日話題 更多 日本人妻の雞肉大阪燒，好吃配方 小圓姐姐 馬鈴薯燉豬梅花肉 法國太太愛爾莎Elsa 豆腐生巧克力（低卡健康甜點） 鋁罐の健康食記 麻婆豆腐 玩味-阿聖 電鍋蒸沙茶牛肉豆腐 阿肌師廚房 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦